Me encanta la receta de hoy!!! Es que me gustan mucho todos
los ingredientes, especialmente las berenjenas.
los ingredientes, especialmente las berenjenas.
Me gustan tanto que en realidad es una de mis verduras
preferidas. Ya habíamos visto aquí y aquí otras recetas con berenjena, pero
como me gustan tanto hoy he preparado otra, también rellenas pero esta vez solo
con verduras.
preferidas. Ya habíamos visto aquí y aquí otras recetas con berenjena, pero
como me gustan tanto hoy he preparado otra, también rellenas pero esta vez solo
con verduras.
Además nutricionalmente
es muy interesante: Como casi todas las verduras un 90% de su composición
es agua; por lo tanto es baja en calorías…algo interesante para nosotrosJ Tiene aproximadamente 25 kcal por
cada 100 gramos. Es rica en minerales potasio, calcio y hierro principalmente y
también nos aporta vitaminas del grupo B y vitamina C.
es muy interesante: Como casi todas las verduras un 90% de su composición
es agua; por lo tanto es baja en calorías…algo interesante para nosotrosJ Tiene aproximadamente 25 kcal por
cada 100 gramos. Es rica en minerales potasio, calcio y hierro principalmente y
también nos aporta vitaminas del grupo B y vitamina C.
También nos aporta una cantidad importante de fibra y muchos
antioxidantes principalmente flavonoides y compuestos fenólicos.
antioxidantes principalmente flavonoides y compuestos fenólicos.
También la berenjena puede ayudarnos a regular los niveles de
colesterol y de triglicéridos pues contiene estatinas.
colesterol y de triglicéridos pues contiene estatinas.
Para la receta de hoy
he utilizado una berenjena para dos personas, es suficiente ración con
eso…recordad que queremos perder peso y una de las claves es moderar el tamaño
de nuestras raciones.
he utilizado una berenjena para dos personas, es suficiente ración con
eso…recordad que queremos perder peso y una de las claves es moderar el tamaño
de nuestras raciones.
Las calorías por
ración son 200 Kcal…pocas verdad? Anímate a prepararlo que está buenísimo y
además es supersaciante.
ración son 200 Kcal…pocas verdad? Anímate a prepararlo que está buenísimo y
además es supersaciante.
Ingredientes (para dos personas)
- Una berenjena grande.
- 100 gramos de setas, puedes utilizar la variedad que
prefieras, yo he utilizado las setas de cardo. - Media cebolla.
- 200 gramos de calabaza.
- Dos huevos.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Sal, pimienta, comino y canela al gusto.
Elaboración: Empezamos troceando la cebolla, las
setas y la calabaza, todo en trocitos pequeños.
setas y la calabaza, todo en trocitos pequeños.
Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y pochamos las
verduras.
verduras.
Partimos longitudinalmente la berenjena a la mitad, hacemos
unos cortes en la pulpa sin llegar a la piel y la metemos al microondas unos
dos minutos para que se ablande un poco.
Vaciamos la berenjena, picamos la pulpa y la incorporamos al resto de las verduras.
unos cortes en la pulpa sin llegar a la piel y la metemos al microondas unos
dos minutos para que se ablande un poco.
Vaciamos la berenjena, picamos la pulpa y la incorporamos al resto de las verduras.
Dejamos todas juntas que se hagan a fuego lento y lo
condimentamos. Para condimentarlas yo he usado sal y pimienta por supuesto y
luego también un poquito de comino y canela, a mí me gusta el sabor de la
canela en platos que no son dulces les da un sabor especial.
condimentamos. Para condimentarlas yo he usado sal y pimienta por supuesto y
luego también un poquito de comino y canela, a mí me gusta el sabor de la
canela en platos que no son dulces les da un sabor especial.
Bueno…pues una vez está hecha la mezcla de verdura batimos
dos huevos y los incorporamos a la mezcla anterior, lo revolvemos bien y ya
tenemos casi la receta terminada.
dos huevos y los incorporamos a la mezcla anterior, lo revolvemos bien y ya
tenemos casi la receta terminada.
Rellenamos las berenjenas, les ponemos por encima un poquito
de queso bajo en grasa y las llevamos al horno para gratinar.
de queso bajo en grasa y las llevamos al horno para gratinar.
En realidad es un plato
completo: muchas
verduras, proteína…lleva un huevo por persona…y puedes acompañarlo de un poco
de hidratos…yo me las comí con media patata cocida pero también puede ser un
poco de pasta, arroz…incluso unas poquitas de legumbres…por qué no?
completo: muchas
verduras, proteína…lleva un huevo por persona…y puedes acompañarlo de un poco
de hidratos…yo me las comí con media patata cocida pero también puede ser un
poco de pasta, arroz…incluso unas poquitas de legumbres…por qué no?
Pues ya está listo y preparada para comer.
Espero que os guste!!!!
Buenos y saludables días!!!
