Rollitos de repollo y arroz

Públicado en por Ana Fernandez-Andres
Hoy tenemos una receta ligera, para compensar y contrarrestar
los días de Navidad.
Su componente principal es el repollo una verdura muy ligera, con pocas calorías y rica en fibra, por lo tanto ideal para una dieta de adelgazamiento.

También es rico en minerales sobre todo calcio, potasio y
magnesio y por supuesto como toda verdura muy rica en agua.
El repollo solo tiene 25
kcal por 100 gramos.
Para evitar que pierda algunas de sus vitaminas es mejor cocerlos en el microondas que
en agua.
Cada ración de estos
ricos rollitos nos
va a aportar aproximadamente 300 kcal.


Ingredientes (para dos personas)
  • Siete u Ocho hojas de repollo.
  • Un huevo cocido.
  • Media cebolla.
  • Un tomate grande.
  • 100 gramos de arroz integral
  • Caldo de cocer el repollo.
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración: Poner a cocer las hojas del repollo
con un poquito de agua en el microondas a potencia máxima durante 6 minutos
aproximadamente, reservar el caldo de cocción.
Picar la cebolla y el tomate en dados muy pequeños y sofreír
en el aceite, reservar una cuarta parte del sofrito.
Agregar al resto del sofrito tres o cuatro hojas de repollo
cortadas a tiras, el arroz previamente cocido, el huevo cocido picado, sal y
pimienta. Con esta mezcla rellenamos cuatro hojas de col que hemos reservado y
las cerramos formando paquetitos y sujetamos con un palillo.
El sofrito que habíamos reservado le añadimos el caldo de
cocción de la verdura para hacer una salsa; a ella incorporamos los rollitos de
repollo y los dejamos cocer  aproximadamente
10-15 minutos.

Buenos y saludables días!!!