Que rica me ha quedado ésta receta de arroz con calabaza.
Tenemos muy pocas recetas de arroz en el blog, así que hay que remediar eso; el arroz también debemos de incluirlo en nuestra alimentación de forma habitual nos va a proporcionar hidratos complejos de lenta absorción que nos ayudan a tener energía muchas hora y que nos sacian y muchas veces eso nos evita picoteos descontrolados que sí que son peligrosos.
Por supuesto siempre es más recomendable el arroz integral.
El arroz no nos va a portar excesivas calorías, es importante no pasarnos con él en la cocción. Para tener un plato saludable debemos de acompañar nuestro arroz de muchas verduras y también de una fuente de proteína; en el caso de ésta receta le he puesto pollo pero puedes poner otras fuentes de proteína como jamón, atún, gambas, mejillones…o incluso una fuente de proteína vegetal como el tofú.
Aquí os dejo una tabla de la Fundación Española de Nutrición con el valor nutricional del arroz.
El arroz no es solo hidrato, también tiene una pequeña parte de proteína más o menos unos 7 gramos. Y también nos aporta vitamina B3 y B6 y también minerales. Si es verdad que para tener estas vitaminas y minerales debemos de consumirlo en su versión integral porque con el refinamiento se pierde casi el 80% de las vitaminas y el 50% de los minerales.
Vamos con la receta.
Ingredientes (para dos personas)
- 100 gramos de arroz integral.
- 100 gramos de champiñones.
- 200 gramos de calabaza
- Media cebolla.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 40 gramos de guisantes.
- Un diente de ajo.
- 200 gramos de pechuga de pollo.
- 300 ml de caldo de ave desgrasado.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, pimienta.
Elaboración: Empezamos preparando todas las verduras.
Troceamos la cebolla, el pimiento y el ajo muy finito.
Troceamos los champiñones.
Troceamos la calabaza, una parte en daditos y reservamos un poco de calabaza para hacer unas láminas para poner por encima del arroz.
Yo he cocido previamente un poco la calabaza al microondas durante cinco minutos a máxima potencia.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y sofreímos en él el ajo, al cebolla y el pimiento cuando están pochados añadimos los champiñones, les damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Añadimos la calabaza en dados y el pollo troceado y dejamos que se haga todo junto.
Cuando está ya dorado añadimos el arroz y lo cubrimos con el caldo bien caliente, la medida es más o menos 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz, si quieres que el arroz quede más meloso se añade 3 partes de caldo por cada parte de arroz.
Salpimentamos y ponemos por encima la calabaza que hemos partido a tiras.
Lo dejamos hacerse más o menos una media hora, puedes probarlo para ver si el arroz está en su punto.
Dejamos reposar unos cinco minutos y lo servimos.
Si te parece que no es suficiente con un plato de este arroz puedes acompañarlo de una buena ensalada.
Buenos y saludables días!!!