Esta semana tenemos una receta de pescado, que hay pocas en
el blog…he preparado atún, un pescado muy saludable y muy rico.
el blog…he preparado atún, un pescado muy saludable y muy rico.
Es una receta muy sencilla de hacer, incluso para aquellos
que no saben mucho de cocinaJ
que no saben mucho de cocinaJ
El principal
ingrediente es el atún, un pescado azul y por lo tanto
graso, tiene aproximadamente un 12%
de grasa pero son grasas saludables con ácidos grasos esenciales que se
deben de incluir en la dieta porque nuestro organismo no los sintetiza, el atún
es muy rico en ácidos grasos omega 3.
ingrediente es el atún, un pescado azul y por lo tanto
graso, tiene aproximadamente un 12%
de grasa pero son grasas saludables con ácidos grasos esenciales que se
deben de incluir en la dieta porque nuestro organismo no los sintetiza, el atún
es muy rico en ácidos grasos omega 3.
También aporta una buena cantidad de proteína pues un 23% de su composición son proteínas.
Tiene vitaminas del
grupo B, y también vitaminas liposolubles…vitamina A y D.
grupo B, y también vitaminas liposolubles…vitamina A y D.
Aporta una cantidad importante de minerales sobre todo fosforo, magnesio, hierro y iodo.
En cuanto a sus calorías son aproximadamente 200 kcal por
cada 100 gramos de atún.
cada 100 gramos de atún.
El plato que hemos preparado hoy nos va a proporcionar unas 300 kcal por cada ración.
Ingredientes (para dos personas)
- 300 gramos de atún.
- Dos dientes de ajo.
- Una cebolla de tamaño mediano.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- 50 ml de vinagre de Jerez.
- Sal, pimienta blanca.
- Una hoja de laurel.
Elaboración: Limpiamos de piel y espinas el
pescado y lo salpimentamos al gusto.
pescado y lo salpimentamos al gusto.
Cortamos la cebolla en juliana muy fina y los dientes de ajo.
Ponemos a pochar la cebolla cortada, los dientes de ajo, la hoja de laurel con
las dos cucharadas de aceite de oliva, lo salamos y lo dejamos que se vaya
haciendo a fuego muy lento hasta que la cebolla está casi trasparente, más o menos
unos 15 minutos.
Ponemos a pochar la cebolla cortada, los dientes de ajo, la hoja de laurel con
las dos cucharadas de aceite de oliva, lo salamos y lo dejamos que se vaya
haciendo a fuego muy lento hasta que la cebolla está casi trasparente, más o menos
unos 15 minutos.
En una sartén muy caliente pasamos los trozos de atún por
todos sus lados para sellarlos, solo dorarlos por la parte externa y los
reservamos. Con la sartén al fuego la vamos a desglasar con un poquito de caldo
o de agua y lo añadimos a la cebolla.
todos sus lados para sellarlos, solo dorarlos por la parte externa y los
reservamos. Con la sartén al fuego la vamos a desglasar con un poquito de caldo
o de agua y lo añadimos a la cebolla.
Añadimos a la cebolla que estaba pochando también el
vinagre y dejamos reducir el líquido.
vinagre y dejamos reducir el líquido.
Introducimos en la salsa el atún y dejamos cocer dos o tres
minutos.
minutos.
Ya está listo para comer. Yo lo he acompañado de unos trozos
de boniato que he hecho al microondas, es que me encanta el boniato!!!
de boniato que he hecho al microondas, es que me encanta el boniato!!!
Realmente al acompañar de boniato tenemos ya un plato
completo: atún, cebolla y boniato…solo quizás falta una ensalada para
incorporar algo más de verduras.
completo: atún, cebolla y boniato…solo quizás falta una ensalada para
incorporar algo más de verduras.
Buenos y saludables días!!!
