No es la primera vez que preparamos verduras rellenas. Sobre todo si la verdura es calabacín o berenjena es algo que me encanta!!!
En el blog tenéis varias recetas, por ejemplo AQUÍ Y AQUÍ.
Si todas las verduras nos vienen geniales en nuestros menús a la hora de comer sano y de adelgazar los calabacines son los reyes jajajaja!!!!
Son unas verduras súper ligeras y muy versátiles porque se pueden preparar de muchísimas maneras y todas deliciosas.
Vamos con la receta de hoy:
Ingredientes (para dos personas)
- Dos calabacines.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 250 gramos de carne de ternera picada.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Una cucharadita de queso rallado.
Salsa de tomate casera.
- Un tomate.
- Media cebolla.
- Medio pimiento rojo.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
- Orégano.
Para la bechamel de calabacín.
- Un calabacín.
- Media cebolla.
- 50 ml de leche evaporada.
- Un quesito light.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Elaboración: Lo primero lavamos y partimos dos de los calabacines longitudinalmente.
Los vaciamos de su pulpa, la troceamos y reservamos.
Picamos el ajo y la cebolla.
En una sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla, lo dejamos pochar a fuego lento.
Cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos la pulpa del calabacín, lo revolvemos para que se mezcle con la cebolla y dejamos unos minutos que se haga.
Añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se haga todo junto.
Ahora a lo anterior vamos a añadir la bechamel de calabacín y lo mezclamos todo bien.
Con la mezcla anterior rellenamos las barquitas de calabacín.
Ponemos por encima un poco de salsa de tomate casera y horneamos a 200 ºC durante unos 30 minutos.
Sacamos los calabacines del horno y los espolvoreamos con queso rallado. Volvemos a meter al horno solo con el grill durante cinco minutos más.
Y ya están listos para comer, mejor bien calentitos recién hechos. Deliciosos!!!
Os cuento de nuevo la receta de la bechamel de calabacín, está ya en varias recetas en el blog pero así la recordamos.
En un bol ponemos el calabacín pelado y troceado y la cebolla troceada y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante cinco minutos. No hay que añadirle agua porque el calabacín ya tiene mucha y la suelta al cocer.
Lo sacamos del microondas y le añadimos el quesito y la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lo batimos todo muy bien y lo volvemos a llevar al microondas durante dos o tres minutos más. Lo volvemos a batir y ya está lista nuestra bechamel saludable.
Espero que os guste la receta, leo vuestros comentarios.
Como veis en la foto yo los he acompañado de un poco de arroz blanco, así que plato saludable completo con proteína, hidratos complejos y mucha verdura.
Buenos y saludables días!!!