También se conocen como provitamina A.
Ahora en el verano están en muchos alimentos de temporada: albaricoques, melocotones, melón…da el color amarillo-naranja a muchas frutas y verduras y es un potente antioxidante.
Beneficios de los beta carotenos.
Mucho hablamos de los antioxidantes y los beta carotenos; pero para que sirven realmente?
Su poder antioxidante es muy importante, nos protegen de los radicales libres. Participan en la prevención de muchas enfermedades por ejemplo en las enfermedades cardiovasculares y además protegen a las células de un envejecimiento prematuro.
Además va a proteger nuestra piel, sobre todo en esta época del año en la que la exposición al sol es mayor; consumir alimentos ricos en beta carotenos hace que nuestra piel este más protegida frente a la acción de los rayos solares, evita la aparición de las primeras arrugas y nuestra piel permanece más luminosa.
En nuestro organismo, eso beta carotenos o provitamina A puede ser trasformada en vitamina A que es esencial para el funcionamiento adecuado de la visión y de nuestro sistema inmunológico.
Alimentos ricos en beta carotenos.
Los beta carotenos los encontramos únicamente en las verduras y en las frutas. Por eso es importante cumplir con las recomendaciones nutricionales de cinco raciones al día de frutas y verduras. Ojo!! Esta recomendación, como todas en realidad, es de mínimos.
Las frutas y verduras más ricas en beta carotenos son todas aquellas de color naranja y amarillo:
- Zanahoria.
- Calabaza
- Boniatos.
- Mango.
- Melocotón.
- Albaricoque.
- Melón
- Piña.
- Pimientos
- Kale.
- Algunas algas.
- Espinacas.
Conservación y asimilación de los beta carotenos.
Los beta carotenos de estos alimentos soportan bien la cocción. Debes de guardarlos en el frigorífico al fresco y resguardados de la luz, de esta manera no se van a degradar los beta carotenos y estarán bien conservados.
Para favorecer la asimilación de los beta carotenos es necesario asociarlos a la toma de grasas. Es una provitamina A y son vitaminas liposolubles es decir que necesitan la grasa para su absorción.
Así que si comes la fruta de postre, por ejemplo un melocotón, sus beta carotenos se van a absorber mejor porque tenemos la grasa de la comida que si lo comes con el estómago vacío.
Cantidades recomendadas.
El aporte recomendado de beta carotenos es aproximadamente de 5,2 mg por día.
Y como podemos obtener esa cantidad?
- 150 gramos de melón: 3 mg de beta carotenos.
- 100 gramos de albaricoques: 1,1 mg de beta carotenos.
- 40 gramos de rúcula: 0,6 mg de beta carotenos.
- Una cucharada sopera de perejil: 0,5 mg de beta carotenos.
Esta es un ejemplo de como conseguir las cantidades recomendadas de beta carotenos. Como ves no es tan difícil, con dos frutas, un plato de ensalada y un poco de perejil se puede conseguir.
Los suplementos de vitamina A no son muy recomendables salvo que realmente exista un déficit. La vitamina A y también la provitamina A en cantidades excesivas puede llegar a ser toxico porque no se elimina el exceso si no que se almacena en la grasa.
Así que si comes de una manera saludable y variada puedes obtenerla sin problemas de los alimentos.
Buenos y saludables días!!!