Nuevo fin de semana y nueva receta de bizcocho.
Se nota que me encanta encender el horno y hornear deliciosos bizcochos para los desayunos del finde. Y mira que hay opciones de hacerlos saludables y diferentes.
En el Blog ya habíamos visto AQUÍ Y AQUÍ recetas de bizcochos de manzana, pero éste de hoy tiene un toque especial debido al coco. A mí me encanta el sabor del coco, y a vosotros?
La harina que he usado es harina integral de espelta, que ya hemos hecho cosas con ella y os he contado que es…es un tipo de trigo así que tiene gluten.
Podéis sustituir la harina por otra si lo deseáis, por ejemplo por una harina sin gluten o por harina de avena; eso sí siempre en lo posible utilizar harina integral.
Otra cosa que hace especial este bizcocho es que la manzana está a cuadraditos pequeños, así que al comerlo se notan trocitos de manzana y eso hace que esté más sabroso y jugoso. No es un bizcocho seco sino que es muy húmedo.
Ingredientes
- 150 gramos de harina integral de espelta.
- Dos huevos.
- Un yogurt natural entero.
- Dos manzanas.
- 40 gramos de coco rallado.
- Un sobre de levadura química.
- Canela
- Stevia al gusto.
Elaboración: Lo primero vamos a batir los huevos con la stevia, la cantidad de stevia es al gusto, pero recordad que no debe de ser excesivamente dulce debemos de acostumbrarnos a otros sabores.
Añadimos el yogurt y mezclamos bien.
Pelamos y troceamos en cuadraditos lo más pequeños posible las manzanas. Yo he reservado una cuarta parte de una manzana y la he puesto de decoración en láminas por encima.
Añadimos los cuadraditos de manzana a la mezcla de huevos y yogurt.
Añadimos la harina de espelta y la levadura y lo mezclamos todo muy bien.
Y ahora ya solo nos queda añadir la canela, a mí me gusta con mucha canela pero eso ya es gusto particular.
Lo vertemos en el molde, yo uso un molde de silicona tipo plumcake porque son más fáciles de desmoldar.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos más o menos.
Para saber si ya está en su punto pincha el bizcocho con un palillo, si sale limpio ya puedes sacar tu bizcocho del horno, esperar que se enfríe y a comerlo!!!
También puedes añadirle frutos secos o semillas si quieres.
Te ha gustado la receta? Si lo preparas espero tus comentarios.
Y también puedes compartirlo con todo el mundo!!!
Buenos y saludables días!!!
Hola que rica receta pero tengo una pregunta, el yogurt es chico o de cuantos gramos? porque me apetece hacerla.
Gracias anticipadas por tu respuesta.
Martha
Hola Martha, el yogurt es de los de tamaño normal, son 125 mg.
Espero que te guste mucho.