Esta receta de bizcocho me hace muchísima ilusión!!!
Es un bizcocho clásico, pero yo nunca lo había hecho antes…me parecía que conseguir ese efecto mármol era difícil y lo iba dejando.
Pero hoy me he decidido y he descubierto que es facilísimo!!
Por supuesto es saludable con cero cantidad de harina refinada, está hecho con harina integral de centeno y con harina de almendra.
Tampoco hay nada de azúcar añadida refinada…he endulzado con stevia, a mí me gusta su sabor y creo que para cocinar es uno de los mejores edulcorantes porque aguanta muy bien el calor, solo hay que buscar una marca que tenga stevia en cantidad en su composición y no como algunas de supermercados que de stevia solo tienen el nombre.
La cantidad de calorías del bizcocho completo son 1275 kcal, pero como no nos lo vamos a comer entero pues no hay problema…una de las cosas que incluye el cambio de hábitos es también saber qué cantidad debemos de comer y aprender a controlar cuando tienes delante por ejemplo este bizcocho.
Salen perfectamente 10 porciones así que cada una de ellas son 127 kcal.
No es para todos los días por supuesto pero si podemos permitírnoslo para el desayuno de un domingo, estás de acuerdo conmigo?
Debemos de tener en cuenta que los bizcochos elaborados con esta harina suben menos que si los haces con harina de trigo por ejemplo, pero están más deliciosos y sanos!!!
Ingredientes.
- 50 gramos de harina de almendra.
- 150 gramos de harina integral de centeno.
- Tres huevos.
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Ralladura de la piel de una mandarina.
- 120 ml de leche desnatada.
- Stevia.
- Una cucharadita de levadura química.
- Una cucharada sopera rasa de cacao en polvo desgrasado 0% de azúcar añadido.
Elaboración: Lo primero vamos poniendo a calentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclamos el aceite de oliva, la ralladura de mandarina, la stevia y los tres huevos y batimos muy bien.
A la mezcla anterior le añadimos la almendra molida y la harina de centeno junto con la levadura química lo batimos todo para que quede muy bien mezclado.
Añadimos la leche desnatada y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.
De la masa anterior he separado como más o menos media taza y ahí he añadido la cucharada de cacao y removido muy bien.
En un molde de silicona vertemos la masa que no tiene cacao y por encima la porción de masa separada a la que hemos añadido el cacao.
Ahora para conseguir el efecto mármol solo nos queda remover la masa con cacao con la ayuda de un tenedor haciendo círculos de manera que queden ligeramente integradas.
Y solo queda hornear durante unos 20 minutos más o menos.
Ya sabes que para saber si está listo se pincha con un cuchillo y si sale limpio el bizcocho está en su punto.
Si no tienes harina de centeno puedes utilizar cualquier otra: de avena, de espelta, de trigo integral…incluso harina de garbanzos.
Te ha gustado la receta?
Habías preparado alguna vez este tipo de bizcochos marmolados? La verdad que son fáciles de hacer y quedan muy vistosos.
Buenos y saludables días!!!
Lo explicas tan bien, que parece muy sencillo de hacer. Habrá que probar, gracias
Una receta genial para los días que se antoja un bizcocho pero tampoco quieres pecar de calorías.