Fin de semana de nuevo y vamos a disfrutar de él con algún pequeño capricho. ¿Qué os parece preparando ésta mezcla de bizcocho y pan salado? Yo lo llamo bizcopan jajaja!!!
Bueno sea como se llama ha salido delicioso. Nos viene perfecto como aperitivo de una comida o como merienda por ejemplo.
No es un bizcocho dulce, debemos de pensar en él como un plato salado.
Puede que os parezca muy calórico y poco apto porque lleva higos pero no es así.
100 gramos de higos nos van a aportar solo 74 kcal, ¿no es mucho verdad? Es una fruta que contiene algo más de hidratos que otras frutas pero también tiene más fibra que evita que esa fructosa se absorba muy rápido, así que nos proporciona gran cantidad de energía para unas cuantas horas.
Además contiene minerales y vitaminas en cantidad.
Otro de los ingredientes estrella de mis bizcochos es el aguacate. Este también lleva y así podemos reducir calorías conservando las grasas saludables y eliminando la grasa saturada.
Podíamos haber puesto al bizcocho aceite de oliva…pero 100 ml son casi 900 kcal. Sin embargo 100 gramos de aguacate son 160 kcal.
Solo hay que triturarlo muy bien para formas una especie de ¨mantequilla¨ de aguacate y el sabor no se nota nada.
El bizcocho lleva harina integral de centeno.
El centeno es un cereal que contiene más cantidad de proteínas que el trigo. Aporta hidratos de absorción lenta y gran cantidad de fibra, incluso más que la avena, también nos va a aportar vitaminas del grupo B.
Es un cereal que contiene gluten por lo tanto no es apto para celiacos ni intolerantes al gluten.
Con la cantidad de ingredientes que os doy me ha salido un bizcopan del tamaño de un molde clásico de plumcake. Todo tiene 1350 kcal.
¿Pero no nos lo vamos a comer todo verdad? Aquí también es importante la cantidad…lo podemos dividir en 8-10 porciones y así cada porción nos aporta entre 135 y 168 kcal.
El resto una vez troceado en porciones lo podemos congelar y así cada día de la semana podemos disfrutar de una rebanadita o bien dejarlos para los fines de semana.
Ingredientes
- 100 gramos de higos frescos.
- 100 gramos de mozzarella light.
- 50 gramos de jamón serrano.
- 100 gramos de aguacate.
- 4 huevos.
- 150 gramos de harina de centeno integral.
- Una cucharada de levadura química.
- Una cucharada sopera de mostaza.
- 100 ml de agua.
- Sal.
Elaboración: Lo primero troceamos los higos, la mozzarella y el jamón serrano y reservamos.
Troceamos y trituramos muy bien el aguacate que quede como mantequilla y reservamos.
En un bol batimos los cuatro huevos.
Añadimos el aguacate triturado.
Añadimos poco a poco la harina de centeno y la levadura y lo mezclamos todo muy bien de manera que se forme una masa homogénea.
Añadimos 100 ml de agua y lo mezclamos bien.
Añadimos la cucharada de mostaza y una pizca de sal y mezclamos.
Ahora vamos a verter en la masa los trozos de higos, de jamón y de mozzarella y revolvemos bien para que todo quede bien mezclado.
Vertemos la masa en un molde de silicona tipo plumcake.
Precalentamos el horno a 170ºC y horneamos a esa temperatura durante 40-45 minutos.
Para saber si el bizcocho está en su punto hay que pincharlo con un cuchillo, si la punta del cuchillo sale limpia el bizcocho está en su punto de cocción.
Ahora solo nos queda dejarlo enfriar y disfrutar de una rebanada de este bizcocho salado.
Si la receta te gusta y la preparas me gusta saber tu opinión y que me cuentes que te ha parecido y sí te ha gustado.
Buenos y saludables días!!!