Me encanta el calabacín y si está relleno me gusta aún más!!!
Ya habíamos visto aquí otra receta de calabacín relleno, este
tipo de calabacín luna va realmente genial para rellenar, así que hoy lo vamos
a preparar de otra manera, con setas y pollo.
tipo de calabacín luna va realmente genial para rellenar, así que hoy lo vamos
a preparar de otra manera, con setas y pollo.
El calabacín va muy
bien cuando quieres adelgazar porque es bastante saciante
porque tiene fibra y porque es poco
calórico…además nos va a portar vitaminas
y minerales. Es uno de esos alimentos que tienen una baja carga energética
pero una alta carga nutricional.
bien cuando quieres adelgazar porque es bastante saciante
porque tiene fibra y porque es poco
calórico…además nos va a portar vitaminas
y minerales. Es uno de esos alimentos que tienen una baja carga energética
pero una alta carga nutricional.
Esta receta es un plato
completo pues lleva verduras, proteínas, el pollo, e hidratos de absorción
lenta pues lo he acompañado de un poquito de puré de boniato.
completo pues lleva verduras, proteínas, el pollo, e hidratos de absorción
lenta pues lo he acompañado de un poquito de puré de boniato.
Además los calabacines los he rellenado con setas shiitake, que se las considera
casi un superalimento…tienen gran
cantidad de fibra, vitaminas, alto contenido en proteínas con todos los
aminoácidos esenciales, y muchos antioxidantes.
casi un superalimento…tienen gran
cantidad de fibra, vitaminas, alto contenido en proteínas con todos los
aminoácidos esenciales, y muchos antioxidantes.
Las calorías por cada
calabacín rellenos son aproximadamente 320 kcal.
calabacín rellenos son aproximadamente 320 kcal.
Ingredientes (para dos personas)
- Dos calabacines luna.
- 200 gramos de setas shiitake.
- Una cebolla pequeña.
- 200 gramos de pollo.
- Dos cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta, comino y canela al gusto.
Elaboración: Lo primero, quitamos la tapa
superior a los calabacines y los ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo
para que ablanden, generalmente unos 10-15 minutos, los sacamos y dejamos
enfriar.
superior a los calabacines y los ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo
para que ablanden, generalmente unos 10-15 minutos, los sacamos y dejamos
enfriar.
Picamos la cebolla, las setas y la pechuga de pollo. Ponemos
una sartén con las dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla, la dejamos
pochar y cuando esta dorada añadimos las setas y el pollo. Lo dejamos hacer
hasta que las setas estén blandas y se haya evaporado toda el agua que sueltan.
una sartén con las dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla, la dejamos
pochar y cuando esta dorada añadimos las setas y el pollo. Lo dejamos hacer
hasta que las setas estén blandas y se haya evaporado toda el agua que sueltan.
Añadimos la sal, pimienta, comino y canela al gusto.
Con la mezcla anterior rellenamos los calabacines y les
ponemos por encima un poco de queso rallado bajo en grasa.
ponemos por encima un poco de queso rallado bajo en grasa.
Los ponemos al horno a 200º C a gratinar.
Y ya están listos para comer…se hacen en un momento.
Yo los he acompañado de boniato. Pero
también puedes acompañarlos de un poco de arroz integral, de quínoa, de un poco
de pasta, un poco de patata…en fin algo de hidrato complejo.
también puedes acompañarlos de un poco de arroz integral, de quínoa, de un poco
de pasta, un poco de patata…en fin algo de hidrato complejo.
Es importante cocinar un poco e ir variando las recetas que
tenemos en nuestro plan de alimentación saludable, así no nos aburriremos y lo
cumpliremos mejor.
tenemos en nuestro plan de alimentación saludable, así no nos aburriremos y lo
cumpliremos mejor.
Buenos y saludables días!!!
