Ya os habéis dado cuenta de que me encanta la calabaza? J
La verdad que la encuentro deliciosa, tiene un sabor
ligeramente dulce, es muy poco calórica, y además sacia mucho por su contenido
en fibra…sin contar la cantidad que tiene de beta carotenos que protegen
nuestra piel.
ligeramente dulce, es muy poco calórica, y además sacia mucho por su contenido
en fibra…sin contar la cantidad que tiene de beta carotenos que protegen
nuestra piel.
Bueno pues hoy otra receta con calabaza…ya llevamos unas
cuantas pero hay que aprovechar que está en temporada que luego no la tenemos
tan disponible.
cuantas pero hay que aprovechar que está en temporada que luego no la tenemos
tan disponible.
La receta que os
propongo hoy además es completa en todos los nutrientes, pues lleva verduras,
proteínas e hidratos de absorción lenta.
propongo hoy además es completa en todos los nutrientes, pues lleva verduras,
proteínas e hidratos de absorción lenta.
Las calorías por ración
son 390 kcal.
son 390 kcal.
Ingredientes (para dos personas)
- 60 gramos de quínoa.
- Una calabaza pequeña.
- Media cebolla pequeña.
- Medio pimiento rojo pequeño.
- Cuatro setas, la receta lleva setas portobello pero puedes
usar otras. - 60 gramos de salmón fresco.
- Una cucharadita de aceite.
- 10 gramos de queso rallado bajo en grasa.
- Sal, pimienta y comino.
Elaboración: Lo primero de todo lavamos la calabaza,
la partimos a la mitad, retiramos las semillas de la calabaza y todo lo que
podamos de la pulpa.
la partimos a la mitad, retiramos las semillas de la calabaza y todo lo que
podamos de la pulpa.
Ponemos la calabaza al horno a 200ºC durante unos 20-30 minutos o hasta que este
tierna. Si la pinchamos y vemos que está tierna está lista la calabaza.
tierna. Si la pinchamos y vemos que está tierna está lista la calabaza.
Ponemos a cocer la quínoa. Primero debemos de lavarla, la
ponemos en un colador y la lavamos al grifo hasta que deje de salir
espuma. La ponemos a cocer una parte de quínoa
y dos de agua, y dejamos cocer durante 10-15 minutos.
ponemos en un colador y la lavamos al grifo hasta que deje de salir
espuma. La ponemos a cocer una parte de quínoa
y dos de agua, y dejamos cocer durante 10-15 minutos.
Picamos finamente la cebolla, el pimiento, las setas y el
salmón.
salmón.
En una cacerola untada con el aceite vertemos la cebolla y el
pimiento, dejamos que sofría y añadimos las setas y el salmón dejando que se
haga bien. A ésta mezcla añadimos
también la pulpa de la calabaza y la quínoa. Salpimentamos al gusto.
pimiento, dejamos que sofría y añadimos las setas y el salmón dejando que se
haga bien. A ésta mezcla añadimos
también la pulpa de la calabaza y la quínoa. Salpimentamos al gusto.
Una vez la calabaza esta ya tierna la sacamos del horno y la
rellenamos con la mezcla anterior ponemos por encima un poquito de queso
rallado bajo en grasa y lo ponemos a gratinar con el horno a 200ºC, lo
retiramos del horno en cuanto esté gratinado.
rellenamos con la mezcla anterior ponemos por encima un poquito de queso
rallado bajo en grasa y lo ponemos a gratinar con el horno a 200ºC, lo
retiramos del horno en cuanto esté gratinado.
Este delicioso!!!! Seguro te gustará.
Buenos y saludables días!!!
