Estamos ya en Mayo, bueno ya a mediados de mes…Esta es una época de plena primavera, en la que florecen las plantas y empezamos a tener una gran variedad de verduras y de frutas.
Con esta época decimos adiós a la monotonía invernal y aparecen en nuestros platos más variedad de colores y sabores.
Vamos a ver hoy algunas de las verduras más representativas de éste mes de Mayo.
1-La berenjena.
Me encantan las berenjenas, se pueden comer de muchas maneras: a la plancha con un hilo de aceite, rellenas, en ensalada, en tortilla…
La temporada de la berenjena va de octubre a mayo. Ahora se encuentra en cualquier época del año, pero está muy asociada a platos de verano y sol. Y en primavera aún se pueden encontrar muy buenas berenjenas.
Para mí son quizás junto con los tomates las verduras más evocadoras de la alimentación mediterránea, del sol y el mar.
Es una verdura con gran cantidad de antioxidantes, sobre todo un antioxidante llamado nauxina que protege de la oxidación a los lípidos y que interviene en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Contiene gran cantidad de fibra y de hierro. AQUÍ habíamos hablado del valor nutricional de esta verdura.
Otra cosa a tener en cuenta es que a la berenjena se debe de consumir siempre cocida y no cruda pues contienen un alcaloide tóxico, la solanina que desaparece con el calor.
Es muy baja en calorías por lo que es perfecta para nuestros propósitos.
Os recuerdo ésta deliciosa receta de berenjenas.
2-El calabacín.
El calabacín es una verdura con una gran cantidad de agua, es muy baja en calorías y con un efecto diurético importante.
Además es muy versátil y también podemos consumirla en crudo formando parte de una ensalada por ejemplo.
O bien solo con un poquito de aceite y ajo y al horno están deliciosos.
AQUÍ habíamos hablado del calabacín y os habíamos contado todos sus beneficios nutricionales.
Vamos a ver una receta con calabacín, de todas maneras si en el buscador del blog poneis la palabra calabacin hay infinidad de ellas.
3-El pepino.
Otra verdura poco calórica con un gran contenido de agua y con mucha fibra, por lo tanto es poco calórico y además muy saciante, así que nos viene genial para incorporarlo a nuestras ensaladas en la primavera y verano que es su mejor época.
Es una verdura también muy ligera con solo 12 kcal por cada 100 gramos.
Podemos hacer una ensalada deliciosa con rodajas de pepino, aguacate, champiñones, y tomate.
O también podemos hacer una sopa fría de pepino, igual que un gazpacho pero incorporando el pepino en vez de tomate.
4-La lechuga.
Verdura también de esta época del año.
Como otras verduras es también muy diurética por su gran contenido en agua y en potasio va a favorecer la eliminación de líquidos así que es de ayuda cuando hay retención de los mismos. No es verdad eso de que la lechuga retiene agua…es un mito nutricional como tantos otros.
Además es muy ligera solo tiene 14 kcal por cada 100 gramos.
Podemos preparar con ella deliciosos ensaladas.
5-Los guisantes.
Los incluyo aquí porque están en el mes de Mayo en su mejor época; pero los guisantes aunque sean de color verde no son una verdura.
Debemos de recordar que los guisantes son legumbres, y que nutricionalmente se comportan con tal.
Son ricos en hidratos complejos de lenta absorción a diferencia de las verduras y también nos van a aportar una buena cantidad de proteína vegetal.
Además son muy ricos en fibra y muy saciante y ayudan a regular el tránsito intestinal.
Buenos y saludables días!!!