Hace mucho que no subo una receta al blog y para volver una con mucho coco!!!
Sin duda es una receta para los amantes del coco, si no es así podéis absteneros y buscar otra en el blog igual de deliciosa.
Pero si eres de los que les encanta el coco, ésta es tu receta!!!
En realidad es una historia un poco fallida. En principio iba a ser un flan de coco y calabaza…pero quizás le falta huevo o le sobra coco o tiempo de cocción es caso es que quedo una especie de bizcocho muy húmedo y jugoso, pero no es un flan.
Sea como sea está más que bueno así que lo comparto por aquí.
Vamos a aprovechar también para saber algo sobre el coco, ¿de acuerdo?
La verdad que el coco se consume de múltiples manera: agua de coco, pulpa fresca, aceite de coco, leche de coco, azúcar de coco, harina y en el caso de la receta coco rallado.
Es un alimento calórico con unas 340 kcal por cada 100 gramos debido a la gran riqueza de grasas, principalmente grasas saturadas. Es un alimento pobre en hidratos un 4,8% y en proteínas un 4,2 %
Se consideraba que la gran cantidad de grasa saturada podía ser perjudicial, pero hoy en día se está empezando a ver que no es así, su gran riqueza en ácido laúrico produce una disminución del colesterol LDL, colesterol malo; y aumenta el HDL o colesterol bueno.
Pero vamos con la receta!!!
Ingredientes
- 120 gramos de coco rallado.
- 60 gramos de almendra molida.
- 4 huevos.
- Una taza de puré de calabaza.
- 100 ml de leche.
- Una piza de sal
- Mucha canela.
Elaboración: Lo primero cocer la calabaza, yo la he cocido en el microondas que se tarda nada.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: el coco rallado, la almendra molida, la sal y la canela.
En otro bol batimos los huevos junto con la leche y añadimos la calabaza cocida que previamente habremos hecho puré. Mezclamos muy bien y vertemos en el bol de los ingredientes secos.
Removemos muy bien para que quede bien mezclado.
Verter la masa en un molde de silicona tipo plumcake y al horno previamente precalentado a 180ºC durante 50-60 minutos.
Para comprobar si ya está en su punto hacemos como siempre…clavar un cuchillo o un palillo si sale limpio está en su punto.
Ya solo nos queda esperar que enfríe, desmoldar y disfrutarlo.
Buenos y saludables días!!!
SE PUEDE CAMBIAR LA LECHE COMUN DE VACA POR LECHE DE COCO?