Acabo de darme cuenta que en el Blog no tenemos muy pocas recetas con coles de Bruselas y a mi particularmente es una verdura que me encanta. Bueno en realidad solo hay otra receta en las que utilizamos esta verdura, la podéis ver aquí.
Así que como hay que comer variado hoy voy a preparar para comer estas deliciosas coles de Bruselas con frutos secos y con guisantes.
Las coles de Bruselas son unas verduras que podemos incluir en nuestros menús saludables si queremos adelgazar, casi el 90 % de su composición es agua y son muy poco calóricas, tienen aproximadamente 45 kcal por cada 100 gramos.
Nos aportan proteína vegetal casi 4 gramos por cada 100 gramos de coles y también 4 gramos de fibra. Además contienen vitaminas C, E, y vitaminas del grupo B.
También contienen gran cantidad de minerales: potasio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, sodio, zinc…
Las coles de Bruselas también poseen unos compuestos fotoquímicos azufrados los glucosilonatos…
En la receta de hoy además de las coles de Bruselas tenemos los frutos secos que nos aportan grasas saludables y también proteínas; y guisantes que no debemos de olvidar que son legumbres y aportan proteínas vegetales.
Por ración la receta nos aporta 300 kcal.
Ingredientes (para dos personas)
- 10-12 coles de Bruselas.
- 100 gramos de setas.
- 70 gramos de guisantes en conserva.
- 10 gramos de nueces.
- 10 gramos de almendras.
- 10 gramos de anacardos.
- Media cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero vamos a poner a cocer las coles de Bruselas en agua con sal; puedes utilizar coles frescas o congeladas porque nutricionalmente no tienen diferencia. Yo he utilizado coles congeladas. Las vamos a dejar cocer durante 12-15 minutos.
Una vez cocidas las reservamos.
Troceamos la cebolla, el diente de ajo y las setas.
En una sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite y en ella pochamos la cebolla, cuando este doradita añadimos el diente de ajo y las setas y dejamos que se hagan bien.
Añadimos los guisantes y los frutos secos y lo dejamos cocer todo junto. Por último añadimos las coles de Bruselas ya cocidas y salpimentamos al gusto, dejando que todo cueza unos minutos.
Y ya tenemos un primer plato delicioso y nutritivo con muchos nutrientes y micronutrientes importantes y poco calórico.
Buenos y saludables días!!!