Todos los alimentos que están muy procesados industrialmente
tienen algo en común: un excesivo gusto azucarado o salado.
tienen algo en común: un excesivo gusto azucarado o salado.
La asociación entre
tomar exceso de alimentos de este tipo y el desarrollo de obesidad es podemos
decir casi seguro.
Hay un estudio español publicado en American Journal of Clinical Nutrition
donde se dice que aquellas personas que comen alimentos ultra procesados de forma
habitual su riesgo de desarrollar una obesidad es un 26% superior.
tomar exceso de alimentos de este tipo y el desarrollo de obesidad es podemos
decir casi seguro.
Hay un estudio español publicado en American Journal of Clinical Nutrition
donde se dice que aquellas personas que comen alimentos ultra procesados de forma
habitual su riesgo de desarrollar una obesidad es un 26% superior.
En estos alimentos su proceso de fabricación lleva múltiples
etapas y trasformaciones. Son productos que consumimos en forma de snacks,
postres o comidas rápidas que van a sustituir
a platos que puedes preparar en tu casa a partir de ingredientes
naturales.
etapas y trasformaciones. Son productos que consumimos en forma de snacks,
postres o comidas rápidas que van a sustituir
a platos que puedes preparar en tu casa a partir de ingredientes
naturales.
Cada vez es mayor la oferta en los supermercados de este tipo
de alimentos que están preparados para comerlos en el momento o que como mucho
solo hace falta calentarlos para ser consumidos.
de alimentos que están preparados para comerlos en el momento o que como mucho
solo hace falta calentarlos para ser consumidos.
Como son estos
alimentos nutricionalmente?
alimentos nutricionalmente?
- Ricos en grasas
saturadas o grasas trans que los hacen fáciles de manipular y además más
baratos lo que ayuda a que se consuman en exceso. - Ricos en azúcar refinada.
- Ricos en sal.
- Son alimentos muy calóricos.
- Pobres en fibra.
- Llevan aditivos de todo tipo en grandes cantidades.
- Son productos de un gusto agradable, casi adictivo, y con un
marketing muy agresivo para que compres haciendo que veas tu falta de tiempo y
lo fácil que todo sería si compraras esos productos.
Existe una
clasificación de los alimentos según su grado de trasformación y que puede ser
útil conocer.
clasificación de los alimentos según su grado de trasformación y que puede ser
útil conocer.
Grupo 1- Alimentos no
trasformados o poco trasformados.
trasformados o poco trasformados.
Los alimentos no trasformados son los que se obtienen
directamente de las plantas o de los animales; verduras, frutas, huevos, leche,
pescado, carne sin trasformar….y se compran para ser consumidos sin ninguna
alteración posterior.
directamente de las plantas o de los animales; verduras, frutas, huevos, leche,
pescado, carne sin trasformar….y se compran para ser consumidos sin ninguna
alteración posterior.
Los alimentos poco trasformados son los alimentos naturales
que han sido refrigerados, pasteurizados, congelados, fermentados, secados,
triturados…pero que no tienen ninguna sustancia añadida a los alimentos
originales.
que han sido refrigerados, pasteurizados, congelados, fermentados, secados,
triturados…pero que no tienen ninguna sustancia añadida a los alimentos
originales.
Los cambios que sufren estos alimentos poco trasformados van
encaminados principalmente a que puedan ser almacenados y conservados o bien
para facilitar su preparación.
encaminados principalmente a que puedan ser almacenados y conservados o bien
para facilitar su preparación.
Ejemplo de estos alimentos pueden ser las verduras y frutas
que han sido ya cortadas y congeladas, granos de cereales secos y molidos para
hacer harinas, los yogures, leches pasteurizadas….
que han sido ya cortadas y congeladas, granos de cereales secos y molidos para
hacer harinas, los yogures, leches pasteurizadas….
Grupo 2- Alimentos trasformados
como ingredientes para cocinar.
como ingredientes para cocinar.
Son sustancias que se extraen de la naturaleza por
determinados procedimientos como la presión, pulverización, refinamiento,
molienda, triturado…
determinados procedimientos como la presión, pulverización, refinamiento,
molienda, triturado…
Un ejemplo puede ser el caso de los aceites vegetales que
usamos para cocinar y también es el caso de la mantequilla, miel, el azúcar
refinado, la sal…
usamos para cocinar y también es el caso de la mantequilla, miel, el azúcar
refinado, la sal…
Grupo 3-Alimentos
trasformados.
trasformados.
Están formados por alimentos naturales a los que se les añade
sal, azúcar…y también otras sustancias usadas en la cocina como aceite o
vinagre.
sal, azúcar…y también otras sustancias usadas en la cocina como aceite o
vinagre.
Ejemplos de estos alimentos pueden ser las verduras en
conservas, frutas en conserva, frutos secos salados, pescados ahumados, jamón
ahumado, conservas de pescado, quesos, panes tipo pan de molde…
conservas, frutas en conserva, frutos secos salados, pescados ahumados, jamón
ahumado, conservas de pescado, quesos, panes tipo pan de molde…
Grupo 4- Alimentos
ultra procesados.
ultra procesados.
Son productos alimentarios en los que para fabricarlos son
necesarias muchas etapas y técnicas de trasformación.
necesarias muchas etapas y técnicas de trasformación.
El fin suele ser crear bebidas y alimentos con un largo
tiempo de vida, baratos, fáciles de utilizar, atractivos y agradables al gusto
y preparados ya para ser consumidos o solo calentados para ello…
tiempo de vida, baratos, fáciles de utilizar, atractivos y agradables al gusto
y preparados ya para ser consumidos o solo calentados para ello…
Estos productos además llevan muchos aditivos de todo tipo
sobre todo aromatizantes, estabilizantes, colorantes…que se van a utilizar para
imitar las cualidades del alimento natural.
sobre todo aromatizantes, estabilizantes, colorantes…que se van a utilizar para
imitar las cualidades del alimento natural.
Ejemplo: Mermeladas, galletas, pasteles, helados, bebidas
azucaradas, cereales de desayuno, salchichas y otros productos cárnicos
industriales, pescados empanados y otros productos congelados precocinados,
barritas de cereales, bebidas energéticas, pizzas congeladas, productos de
panadería con grasas hidrogenadas…
azucaradas, cereales de desayuno, salchichas y otros productos cárnicos
industriales, pescados empanados y otros productos congelados precocinados,
barritas de cereales, bebidas energéticas, pizzas congeladas, productos de
panadería con grasas hidrogenadas…
Hoy en día por el tipo
de distribución de los alimentos, porque compramos en grandes almacenes, porque
es necesario que coma mucha gente y a precios asequibles…no siempre es posible
conseguir esos alimentos naturales, comprados directamente según se producen o
al propio productos de ellos. Vamos que es casi imposible comer una fruta o una
lechuga recién recolectada en la huerta…pero debemos de evitar que los alimentos sean muy elaborados, recuerda que los
alimentos que compres deben de parecerse lo más posible al alimento natural.
de distribución de los alimentos, porque compramos en grandes almacenes, porque
es necesario que coma mucha gente y a precios asequibles…no siempre es posible
conseguir esos alimentos naturales, comprados directamente según se producen o
al propio productos de ellos. Vamos que es casi imposible comer una fruta o una
lechuga recién recolectada en la huerta…pero debemos de evitar que los alimentos sean muy elaborados, recuerda que los
alimentos que compres deben de parecerse lo más posible al alimento natural.
Se debe de disminuir el consumo de azúcares refinados y en
más del 90% de los casos esta se
encuentra en alimentos ultra procesados.
más del 90% de los casos esta se
encuentra en alimentos ultra procesados.
Buenos y saludables días!!!
