Entre tantas recetas de fiesta y tanto que nos hemos pasado hoy os traigo una receta saludable, ligera y que lo puedes comer todo en un bol…así que tampoco tienes luego mucho platos que lavar…que a estas alturas de fiestas navideñas también empieza a ser importante.
Ingredientes (para dos personas)
- 100 gramos de cuscús
- Cuatro rábanos rojos.
- Un aguacate.
- 20 gramos de nueces ya peladas.
- 50 gramos de queso fresco.
- Una cuarta parte de lombarda o col morada.
- Cuatro cucharadas de queso batido 0% de grasa.
- Zumo de un limón.
- Cebollino.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración: Lo primero cocer el cuscús. Ponemos 100 ml de agua a hervir cuando llegue a ebullición lo retiramos del fuego y vertemos en ella el cuscús, lo tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
Troceamos la lombarda en juliana, troceamos los rabanitos y el aguacate.
Preparamos la salsa de queso para aliñar mezclado el queso batido con el zumo de un limón, el cebollino picado y le ponemos sal y pimienta al gusto.
Preparamos el bol, poniendo en la base el cuscús ya cocido y alrededor ponemos la lombarda, los rábanos, el aguacate y el queso fresco, lo aliñamos con la salsa de yogurt y repartimos por encima las nueces.
Pues ya tenemos un plato rico y sano para contrarrestar los efectos de tantas súper comidas de estos días.
Verdad que apetece? Vamos que nos lo pide el cuerpo!!!
Buenos y saludables días!!!