El plato que os propongo hoy es ideal para el verano que poco
a poco ya tenemos aquí, un plato fresquito y ligero y a la vez un poco
diferente.
a poco ya tenemos aquí, un plato fresquito y ligero y a la vez un poco
diferente.
El ingrediente
principal del plato es la remolacha, una verdura que en realidad es una raíz como en el caso de la
zanahoria, y que habitualmente no hemos utilizado mucho para elaborar con
ella platos como ingrediente principal.
principal del plato es la remolacha, una verdura que en realidad es una raíz como en el caso de la
zanahoria, y que habitualmente no hemos utilizado mucho para elaborar con
ella platos como ingrediente principal.
La remolacha es una fuente importante de fibra, por lo tanto ayuda a
regular el tránsito intestinal y además nos da sensación de saciedad durante
más tiempo.
regular el tránsito intestinal y además nos da sensación de saciedad durante
más tiempo.
Nos aporta vitaminas
sobre todo ácido fólico, vitamina B2, niacina y vitamina B6. En cuanto a
los minerales es rica en iodo, sodio y
potasio.
sobre todo ácido fólico, vitamina B2, niacina y vitamina B6. En cuanto a
los minerales es rica en iodo, sodio y
potasio.
Su color rojo tan bonito es debido a un pigmento que se llama
antocianina que tiene acción antioxidante bloqueando el
efecto nocivo sobre el organismo de los radicales libres.
antocianina que tiene acción antioxidante bloqueando el
efecto nocivo sobre el organismo de los radicales libres.
A pesar de que podemos encontrarla en los supermercados en
cualquier época del año sobre todo cocida y envasada al vacío ahora en la
primavera es cuando está en temporada. Por supuesto hemos utilizado remolacha roja que es la que más se emplea para la
preparación de platos generalmente fríos; existe también una remolacha
blanca pero esa se utiliza sobre todo para la producción de azúcar y también
para la alimentación de los animales.
cualquier época del año sobre todo cocida y envasada al vacío ahora en la
primavera es cuando está en temporada. Por supuesto hemos utilizado remolacha roja que es la que más se emplea para la
preparación de platos generalmente fríos; existe también una remolacha
blanca pero esa se utiliza sobre todo para la producción de azúcar y también
para la alimentación de los animales.
No es muy calórica, tiene aproximadamente 43 kcal por cada 100 gramos.
Es un alimento rico en oxalatos
por lo tanto deben de tener cuidado con ella aquellas personas con cálculos de riñón.
Para contrarrestar estos efectos debemos de tomar la remolacha combinándola con
alimentos ricos en calcio.
por lo tanto deben de tener cuidado con ella aquellas personas con cálculos de riñón.
Para contrarrestar estos efectos debemos de tomar la remolacha combinándola con
alimentos ricos en calcio.
Las calorías de ésta
ensalada son aproximadamente de 210 kcal por ración.
ensalada son aproximadamente de 210 kcal por ración.
Ingredientes
- 200 gramos de remolacha roja, he utilizado la que viene ya
cocida y envasada la vacío. - Media manzana.
- 40 gramos de surimi.
- Media cebolla.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil, sal, albahaca
y pimienta al gusto. - Zumo de limón.
Elaboración: Cortar la remolacha en dados
pequeños, si la usas fresca debes de
cocerlas primero. Picar muy fina la cebolla, los palitos de surimi y la
manzana. Mezcla todos los ingredientes picados en un bol.
pequeños, si la usas fresca debes de
cocerlas primero. Picar muy fina la cebolla, los palitos de surimi y la
manzana. Mezcla todos los ingredientes picados en un bol.
Para preparar la vinagreta vamos a mezclar las dos cucharadas
de aceite de oliva, el zumo de limón y sazonamos con perejil, albahaca,
pimienta y sal al gusto aliñamos con ello la ensalada.
de aceite de oliva, el zumo de limón y sazonamos con perejil, albahaca,
pimienta y sal al gusto aliñamos con ello la ensalada.
Antes de servirla debemos de dejarla reposar en el
frigorífico una media hora para que este bien fría.
frigorífico una media hora para que este bien fría.
Que os parece la remolacha? La consumís habitualmente?
Espero que os guste la receta, es ideal para un día caluroso
de verano y además tiene un color muy bonito para animar la mesaJ
de verano y además tiene un color muy bonito para animar la mesaJ
Buenos y saludables días!!!
