Hoy tenemos una súper
ensalada.
ensalada.
Estupenda para comer ligero y rico también los fines de
semana…es una ensalada tan rica que la van a querer todos así que prepárala
abundanteJ
semana…es una ensalada tan rica que la van a querer todos así que prepárala
abundanteJ
Además es otra manera
también muy buena de comer lentejas, para variar y no comerlas siempre
estofadas….ya sabes que no debes de
eliminar las legumbres de tu alimentación aunque quieras perder peso, no
son muy calóricas por ejemplo las lentejas solo te van a aportar 116 kcal;
además te van a aportar una buena cantidad de fibra que contribuye a darnos
saciedad y a retrasar la absorción de la glucosa. Pero es que también tienen
muchas proteínas, ácido fólico, vitaminas del grupo B, hierro, zinc, magnesio,
potasio….Bueno que son muy interesantes desde un punto de vista nutricional.
también muy buena de comer lentejas, para variar y no comerlas siempre
estofadas….ya sabes que no debes de
eliminar las legumbres de tu alimentación aunque quieras perder peso, no
son muy calóricas por ejemplo las lentejas solo te van a aportar 116 kcal;
además te van a aportar una buena cantidad de fibra que contribuye a darnos
saciedad y a retrasar la absorción de la glucosa. Pero es que también tienen
muchas proteínas, ácido fólico, vitaminas del grupo B, hierro, zinc, magnesio,
potasio….Bueno que son muy interesantes desde un punto de vista nutricional.
Y ahora que va
llegando la primavera y los días buenos y de más calor una opción interesante
es comerlas en ensalada.
llegando la primavera y los días buenos y de más calor una opción interesante
es comerlas en ensalada.
Ingredientes (para dos personas)
- Dos zanahorias.
- Media cebolla.
- Media berenjena pequeña.
- 80 gramos de lentejas ya cocidas, yo las he usado de las que
vienen ya cocidas. - 80 gramos de queso fresco tipo Burgos.
- 60 gramos de lechuga variada.
- 60 gramos de espinacas baby.
- Unas hojas de menta.
- Zumo de limón.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre balsámico de Módena.
- Sal.
Elaboración: Vamos a lavar las verduras. Pelamos
la zanahoria y la partimos en rodajas finas.
la zanahoria y la partimos en rodajas finas.
Picamos también muy finamente la cebolla y la berenjena la
partimos también en trozos. En una sartén untada con aceite de oliva ponemos la
cebolla a pochar un poco cuando se vaya dorando añadimos la zanahoria y la
berenjena lo mezclamos, salamos y las dejamos que se hagan ligeramente pero que
queden al dente…poco hechas.
partimos también en trozos. En una sartén untada con aceite de oliva ponemos la
cebolla a pochar un poco cuando se vaya dorando añadimos la zanahoria y la
berenjena lo mezclamos, salamos y las dejamos que se hagan ligeramente pero que
queden al dente…poco hechas.
En un bol para ensaladas ponemos la lechuga y la espinaca
baby; yo he usado éste tipo de espinacas porque me gusta más para comer cruda
en ensaladas pero también puedes usar otro tipo si lo prefieres.
baby; yo he usado éste tipo de espinacas porque me gusta más para comer cruda
en ensaladas pero también puedes usar otro tipo si lo prefieres.
Añadimos las lentejas ya cocidas, y sobre ellas ponemos las
verduras; berenjena, zanahoria y cebolla que deben de estar templadas. Ya solo
nos queda añadir el queso fresco en dados!!!
verduras; berenjena, zanahoria y cebolla que deben de estar templadas. Ya solo
nos queda añadir el queso fresco en dados!!!
Ahora vamos a aliñar la ensalada para ello mezclamos el zumo
de limón, el vinagre balsámico, y el aceite de oliva agitamos y lo vamos a
verter sobre la ensalada.
de limón, el vinagre balsámico, y el aceite de oliva agitamos y lo vamos a
verter sobre la ensalada.
Mira a ver si quieres más sal…y ya está lista para comer.
Qué te parece la receta?
Si te ha gustado anímate a prepararla en tu casa!!!
Cuando la prepares
puedes enviarme la foto de lo bien que te ha quedado la receta. Puedes
enviármela a la página de Facebook o a la pones en Instagram y me etiquetas
@adiosalabascula
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Buenos y saludables días!!!
