Hoy vamos a tratar un tema que seguro que es conocido, pero
que a pesar de ello seguimos sin mirar bien lo que nos dan. Claro que muchas
veces es debido a que no miramos las etiquetas bien, porque en ellas lo suele
poner bien claro…pero a veces vamos con prisas y no nos paramos a leer…y si en
el paquete pone fibra…asumimos que si tiene fibra algo es integral y no es así.
que a pesar de ello seguimos sin mirar bien lo que nos dan. Claro que muchas
veces es debido a que no miramos las etiquetas bien, porque en ellas lo suele
poner bien claro…pero a veces vamos con prisas y no nos paramos a leer…y si en
el paquete pone fibra…asumimos que si tiene fibra algo es integral y no es así.
Debemos de tener muy
claro una cosa: No es lo mismo integral que con fibra.
claro una cosa: No es lo mismo integral que con fibra.
Todo lo integral tiene fibra, pero no todo lo que tiene fibra
es integral.
es integral.
El cereal para que sea integral debe de tener el grano completo, es decir entero.
Y como es un grano de cereal completo?
Los granos de cereal tienen
tres partes:
tres partes:
- El salvado: Contiene sustancias antioxidantes,
fibra soluble e insoluble y vitaminas del grupo B. - Endospermo: Aporta hidratos de carbono
complejos, proteínas y vitaminas del grupo B. - Germen: Aporta proteínas, vitaminas del
grupo B y vitamina E, minerales (hierro, fosforo, potasio, calcio, magnesio) y ácidos
grasos esenciales.
Esto es como está formado un grano de cereal cuando esta sin
procesar, pero cuando el cereal es procesado se desechan una o varias partes de
él y por lo tanto pierde parte de sus propiedades nutricionales.
procesar, pero cuando el cereal es procesado se desechan una o varias partes de
él y por lo tanto pierde parte de sus propiedades nutricionales.
En las harinas
refinadas el cereal va a perder el salvado y el germen; es un cereal que
solo conserva el endospermo. Por lo tanto la harina así elaborada ha perdido la
fibra, los minerales y las proteínas.
refinadas el cereal va a perder el salvado y el germen; es un cereal que
solo conserva el endospermo. Por lo tanto la harina así elaborada ha perdido la
fibra, los minerales y las proteínas.
Si
lo que comemos es salvado por
ejemplo mantenemos el salvado y el endospermo del cereal pero perdemos el
germen.
lo que comemos es salvado por
ejemplo mantenemos el salvado y el endospermo del cereal pero perdemos el
germen.
Los alimentos que están
hechos de harina integral están hechos con el granos del cereal completos: cereal con germen, endospermo y
salvado; solo así tiene todas sus propiedades nutricionales.
hechos de harina integral están hechos con el granos del cereal completos: cereal con germen, endospermo y
salvado; solo así tiene todas sus propiedades nutricionales.
Sin embargo en la mayoría de las veces esto no es así, la
mayoría de las veces los alimentos están elaborados con harinas refinadas, es
decir solo el endospermo del cereal, a las que se les añade fibra la mayoría de
las veces se les añade el salvado. Pero no están elaboradas con harina
integral.
mayoría de las veces los alimentos están elaborados con harinas refinadas, es
decir solo el endospermo del cereal, a las que se les añade fibra la mayoría de
las veces se les añade el salvado. Pero no están elaboradas con harina
integral.
Así que ya sabes cuando vayas al supermercado y quieras
comprar pan, arroz, pasta integral para un momento y lee las etiquetas, en la composición debe de poner en primer lugar
harina integral, y a ser posible el porcentaje que lleva lo ideal es que ese
porcentaje sea superior al 75%.
comprar pan, arroz, pasta integral para un momento y lee las etiquetas, en la composición debe de poner en primer lugar
harina integral, y a ser posible el porcentaje que lleva lo ideal es que ese
porcentaje sea superior al 75%.
Si compras el pan en una panadería esta debe de ser de
absoluta confianza para estar seguros de que ese pan que te venden como
integral es eso realmente y está fabricado con harina integral, es decir con el
grano completo del cereal.
absoluta confianza para estar seguros de que ese pan que te venden como
integral es eso realmente y está fabricado con harina integral, es decir con el
grano completo del cereal.
Solo así podremos disfrutar
de las ventajas nutricionales del cereal completo.
de las ventajas nutricionales del cereal completo.
1-Aporte de gran cantidad de fibra: Lo que hace que sea
buenos para tu dieta de adelgazamiento, no por tener menos calorías, sino
porque hace que te sientas más llena durante más tiempo. Te da saciedad,
retrasa la absorción de glucosa. Además regula el tránsito intestinal y evita
el estreñimiento que puede aparecer en dieta muy restrictivas.
buenos para tu dieta de adelgazamiento, no por tener menos calorías, sino
porque hace que te sientas más llena durante más tiempo. Te da saciedad,
retrasa la absorción de glucosa. Además regula el tránsito intestinal y evita
el estreñimiento que puede aparecer en dieta muy restrictivas.
2-Ayuda a regular tus niveles de colesterol en sangre, ya que
reduce la absorción de los lípidos e inhibe la síntesis endógena de colesterol.
reduce la absorción de los lípidos e inhibe la síntesis endógena de colesterol.
3- Tiene efecto antioxidante: el germen del cereal tiene
ácidos grasos esenciales que no contiene otras partes del cereal. Además
contiene ácido ferúlico que tiene una gran capacidad antioxidante.
ácidos grasos esenciales que no contiene otras partes del cereal. Además
contiene ácido ferúlico que tiene una gran capacidad antioxidante.
4-Nos aporta vitaminas principalmente del grupo B; B1,
niacina, ácido fólico; y vitamina E.
niacina, ácido fólico; y vitamina E.
Pues ya sabes si vas a tomar cereales escobe siempre su forma
integral no vas a adelgazar más…pero estarás mejor alimentada. Pero asegúrate
que es de verdad.
integral no vas a adelgazar más…pero estarás mejor alimentada. Pero asegúrate
que es de verdad.
Buenos y saludables días!!!
