Como me encanta cocinar al horno y además hace frio…solo pienso en recetas que se pueden hacer en el horno y que además lleven muchas verduras y sean saludables como éste gratinado que os comparto hoy.
Ha quedado muy bueno y es fácil y rápido de hacer.
El buscar recetas fáciles de hacer también favorece el comer más sano…por que todos queremos comer sano pero no queremos complicarnos la vida…
Así que aquí va la receta, el principal ingrediente los champiñones que ahora junto con las setas están en plena temporada y además también tienen su interés nutricional y son muy poco calóricos. AQUÍ ya habíamos hablado de setas y champiñones.
Ingredientes (para dos personas)
- Media cebolla.
- 200 gramos de champiñones.
- 40 gramos de harina de avena.
- 200 ml de leche evaporada.
- Un huevo.
- Una cucharada de mostaza de Dijon.
- Sal y pimienta al gusto.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Media berenjena de tamaño grande.
Elaboración: Lo primero lavamos bien las verduras y los champiñones más que bien porque pueden tener tierra.
Partimos la berenjena en rodajas finitas, yo la he hecho un poco al microondas durante unos pocos minutos solo para que estén un poco blandas.
Troceamos la cebolla finamente y laminamos los champiñones.
En una sartén calentamos en aceite y en él ponemos a dorar la cebolla a fuego lento, cuando este dorada le añadimos los champiñones laminados y dejamos que se hagan también a fuego lento.
Cuando los champiñones están ya casi hechos añadimos la harina y removemos bien.
Añadimos los 200 ml de leche evaporado y removemos para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Dejamos un poquito al fuego. Retiramos del fuego y añadimos el huevo y la cucharada de mostaza y removemos todo.
Salpimentamos al gusto.
En una fuente apta para horno colocamos las rodajas de berenjena y encima de ellas vertemos la mezcla con los champiñones.
Ponemos por encima 30 gramos de queso rallado bajo en grasa para gratinar.
Lo llevamos al horno a 200ºC para que gratine y ya lo tenemos listo. Lo mejor es comerlo caliente recién salido del horno.
Si no tienes berenjena también puedes poner de base rodajas de calabacín.
O incluso si quieres puedes cambiar las verduras de la base del gratinado y poner rodajas de boniato o de patata. En éste caso recuerda que cambian las propiedades nutricionales del plato porque has eliminado verduras y añadido hidratos.
Los champiñones también puedes sustituirlos por setas que ahora están de temporada y las hay de muchas variedades.
Buenos y saludables días!!!