Este es el año de las legumbres…Lo ha decidido la ONU; ha
establecido que el año 2016 sea el año
internacional de las legumbres.
establecido que el año 2016 sea el año
internacional de las legumbres.
Con ello intenta concienciar a la población de la importancia
de su consumo. Las legumbres, alubias, lentejas, garbanzos, guisantes, soja
verde…son una de las bases de nuestra dieta mediterránea.
de su consumo. Las legumbres, alubias, lentejas, garbanzos, guisantes, soja
verde…son una de las bases de nuestra dieta mediterránea.
Que nos van a aportar desde un punto de vista nutricional?
Nos van a aportar una cantidad importante de hidratos de carbono, por lo tanto son
una fuente de energía. Son hidratos de
carbono complejos de absorción lenta.
una fuente de energía. Son hidratos de
carbono complejos de absorción lenta.
Estos hidratos elevan lentamente los niveles de glucosa en
sangre después de su ingesta por lo que nos van a proporcionar energía durante mucho tiempo. Tienen un índice
glucémico bajo.
sangre después de su ingesta por lo que nos van a proporcionar energía durante mucho tiempo. Tienen un índice
glucémico bajo.
Las legumbres también nos van a aportar una buena cantidad de
fibra que hace que los hidratos se
absorban más lentamente y por lo tanto la sensación
de no tener hambre dura más tiempo y así evitaremos picoteos de comidas no
tan saludables y vamos a comer menos.
fibra que hace que los hidratos se
absorban más lentamente y por lo tanto la sensación
de no tener hambre dura más tiempo y así evitaremos picoteos de comidas no
tan saludables y vamos a comer menos.
Además al tener tanta fibra contribuyen a regular el tránsito
intestinal.
intestinal.
Las legumbres casi no
contienen grasa, por lo tanto unido a darnos sensación de saciedad durante
más tiempo las hace adecuadas si queremos perder algunos kilos.
contienen grasa, por lo tanto unido a darnos sensación de saciedad durante
más tiempo las hace adecuadas si queremos perder algunos kilos.
Es un alimento rico en
proteínas, pero salvo la soja no son proteínas de alto valor biológico pues
no nos aportan todos los aminoácidos esenciales. Para que sean una buena fuente
de proteínas de origen vegetal deben de ser completadas con cereales y así sí
nos proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Ya os había hablados aquí de las proteínas vegetales y de cómo
complementarlas con cereales.
proteínas, pero salvo la soja no son proteínas de alto valor biológico pues
no nos aportan todos los aminoácidos esenciales. Para que sean una buena fuente
de proteínas de origen vegetal deben de ser completadas con cereales y así sí
nos proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Ya os había hablados aquí de las proteínas vegetales y de cómo
complementarlas con cereales.
Además de los macronutrientes fundamentales también nos van a
aportar vitaminas, fundamentalmente del
grupo B.
aportar vitaminas, fundamentalmente del
grupo B.
Y también minerales:
hierro, calcio, magnesio, fosforo.
hierro, calcio, magnesio, fosforo.
Pues bien, aunque quieras adelgazar debes de incorporar legumbres
a tus menús. No son muy calóricas lo que
más engorda suelen ser los acompañamientos así que vigila con que las comes y
claro esta no abuses de ellas.
a tus menús. No son muy calóricas lo que
más engorda suelen ser los acompañamientos así que vigila con que las comes y
claro esta no abuses de ellas.
Lo recomendable es una ración de aproximadamente 60 gramos, pesado en crudo y tomarlas 1-2 veces a la semana. Pero no las elimines de tu dieta; te
aportaran muchos beneficios.
aportaran muchos beneficios.
Buenos y saludables días!!!