Hoy vamos a dedicar la entrada del blog a una hortaliza que está
en su mejor época para ser consumida. Aunque la podemos encontrar todo el año,
la mejor época para su consumo va a ser septiembre y octubre.
en su mejor época para ser consumida. Aunque la podemos encontrar todo el año,
la mejor época para su consumo va a ser septiembre y octubre.
Y porque hablamos de ella? Pues porque nos viene muy bien
para nuestros propósitos que es perder peso ya que es muy baja en calorías, y
tiene un gran poder saciante.
para nuestros propósitos que es perder peso ya que es muy baja en calorías, y
tiene un gran poder saciante.
Sus propiedades.
1-Su valor calórico como ya dijimos es muy bajo de
aproximadamente 25 kcal por cada 100 gramos,
perfecta en dietas de adelgazamiento, eso sí siempre que se cocine de la
forma adecuada al vapor o al horno, debemos de evitar cocinarla con aceite ya
que es como una esponja y lo absorbe todo.
aproximadamente 25 kcal por cada 100 gramos,
perfecta en dietas de adelgazamiento, eso sí siempre que se cocine de la
forma adecuada al vapor o al horno, debemos de evitar cocinarla con aceite ya
que es como una esponja y lo absorbe todo.
2-Tiene un índice glucémico muy bajo, hemos hablado aquí
sobre el IG, de 20 por lo tanto no hay problema de que su ingesta produzca
rápidas subidas de glucosa en sangre y por lo tanto de insulina con el riesgo
de tener sensación de hambre a pocas horas.
sobre el IG, de 20 por lo tanto no hay problema de que su ingesta produzca
rápidas subidas de glucosa en sangre y por lo tanto de insulina con el riesgo
de tener sensación de hambre a pocas horas.
3-Contiene antioxidantes en su piel, en efecto contiene una
sustancia que se llama nausina y que protege de la oxidación de los lípidos
sanguíneos implicados en enfermedades cardiovasculares.
sustancia que se llama nausina y que protege de la oxidación de los lípidos
sanguíneos implicados en enfermedades cardiovasculares.
4-Parece ser también que favorece el descenso del colesterol
sanguíneo al contener saponinas, unas moléculas que modulan el metabolismo del
colesterol y mediante una mayor excreción del mismo.
sanguíneo al contener saponinas, unas moléculas que modulan el metabolismo del
colesterol y mediante una mayor excreción del mismo.
5-Contiene fibra aproximadamente 2,5 gramos por cada 100
gramos de berenjena lo que contribuye a regular nuestro tránsito intestinal y a
dar sensación de saciedad, muy importante en las dietas de adelgazamiento.
gramos de berenjena lo que contribuye a regular nuestro tránsito intestinal y a
dar sensación de saciedad, muy importante en las dietas de adelgazamiento.
6-El mineral más abundante es el hierro seguido del potasio.
En cuanto a vitaminas contiene vitaminas del grupo B y también vitamina C.
En cuanto a vitaminas contiene vitaminas del grupo B y también vitamina C.
Un punto poco favorable es que en determinadas personas puede
producir alergias y migrañas por su contenido en determinadas aminas(
serotonina y tiraminas). Además contiene un alcaloide toxico, la solanina, que
desaparece con el calor por lo tanto siempre se debe de con-sumir cocinada y no
cruda.
producir alergias y migrañas por su contenido en determinadas aminas(
serotonina y tiraminas). Además contiene un alcaloide toxico, la solanina, que
desaparece con el calor por lo tanto siempre se debe de con-sumir cocinada y no
cruda.
Bueno ya sabes, incorpórala a tus menús y aprovecha las pocas
calorías que tiene.
calorías que tiene.
Tomas habitualmente berenjenas?
Buenos y saludables días!!!