Las espinacas. Beneficios y una receta.

Hoy vamos a hablar de una verdura de hoja verde que siempre
se ha considera que nos da energía y nos hace fuertes, quien no se acuerda de
Popeye comiendo el bote de espinacas? Bueno pues cierto si es, y Popeye ha
contribuido sin ninguna duda a que se comieran más espinacasJ

Como todas las verduras su componente mayoritario es el agua,
por lo tanto su valor calórico es
muy bajo lo que la hace perfecta para incluirla en nuestra alimentación diaria
si queremos perder peso. Las calorías de 100 gramos de espinacas son
aproximadamente 23 kcal.

Su contenido en grasas, proteínas e hidratos de carbono es
muy bajo.

Lo más importante de
las espinacas es la cantidad de vitaminas que nos aportan. 

Son un tipo de verdura muy rico en
vitaminas, pero se debe de tener cuidado a la hora de prepararlas porque pueden
disminuir estos nutrientes.

Que vitaminas nos aporta la espinaca? Pues principalmente
vitamina K, Vitamina A y vitamina del grupo B, principalmente ácido fólico o
vitamina B9.

En cuanto a los minerales
son un aporte importante de hierro, aproximadamente 2,7 mg de hierro por cada
100 gramos aunque de todos modos es menos hierro que el que nos aporta las
lentejas. También son una fuente importante de calcio, iodo, magnesio y zinc.

Otro componente importante es la cantidad de fibra que nos aporta aproximadamente 2
gramos por cada 100 d espinaca.

Beneficios de tomar
espinaca.

1-Alimento de alto
valor nutricional y baja densidad energética: perfecto cuando quieres adelgazar, es el típico
alimento altamente recomendable muy nutritivo, y a la vez bajo en
calorías…puedes tomar un montón de espinacas sin excesos de calorías. Además
por su aporte en fibras te van a dejar saciada.

2-Buenas en el embarazo: Debido a la alta cantidad de ácido
fólico que aportan son muy recomendables en el embarazo. En las primeras
semanas de embarazo la falta de ácido fólico puede producir malformaciones como
la espina bífida.

En los niños las necesidades de ácido fólico son también
mayores a las de los adultos por lo que también es importante incluir espinacas
en su dieta.

3-Importantes para
nuestra vista:
Debido a la presencia de vitamina A, de luteína y de zeaxantina. Tomar espinaca
puede ayudar a quienes tienen problemas en la vista como fotofobia, sequedad
ocular o ceguera nocturna.

4-Acción antioxidante: bloquean la acción de los radicales
libres.

5-Efecto diurético: Por su alto contenido en potasio y
bajo en sodio favorece la eliminación de líquidos del organismo.

6-Regula el tránsito
intestinal: debido a
la presencia de fibra, además contribuye a disminuir el colesterol y regular
los niveles de glucosa en sangre.

Sin embargo la
espinaca también tiene un componente con el que se debe de tener cuidado es el
ácido oxálico, este compuesto puede formar en el intestino complejos
insolubles con el calcio y el hierro impidiendo su absorción: por eso el hierro
y el calcio de las espinacas, y de otras verduras, no se absorbe igual de bien
que el hierro de la carne roja o de las legumbres. Para mejorar la absorción
del calcio que nos aporta la espinaca es recomendable hervirla un poco porque
así disminuye la cantidad de oxalatos. Además si se consumen junto con
alimentos ricos en vitamina C también ayudamos a que se absorba mejor el calcio
y el hierro que contienen.

Además se debe de disminuir el consumo de espinacas en
personas con tendencia a formar cálculos de riñón, muchos de ellos están
compuestos por oxalato cálcico.

Cuando vas a comprar espinaca ésta debe de tener las hojas
bien verdes y brillantes, generalmente pueden tener tierra por lo que deben de
lavarse muy bien antes de ser consumidas. Es mejor cocinarlas inmediatamente
después de comprarlas como mucho puedes guardarlas unos dos días. Al cocerlas o
ponerlas al vapor no lo hagas mucho 

tiempo pues pierden parte de sus
nutrientes, con unos pocos minutos es suficiente.

La variedad de espinacas baby, yo cada vez las veo más,  son ideales para comer en crudo, en ensaladas, así como no las hay que cocer
conservan mejor sus propiedades nutricionales.

También pueden tomarse congeladas que nutricionalmente son
iguales a las frescas, aunque tienen menos sabor.

Voy a comentarte una
receta, una más
porque en el blog si pones en el buscador la palabra ¨espinaca¨ tienes muchas
donde elegir…pero aquí te dejo otra muy fácil y rica.

Ingredientes (para dos personas)

Elaboración: Picar en trozos pequeños la
cebolla, calentar la cucharada de aceite en una sartén y poner a pochar la
cebolla a fuego lento.

Cuando la cebolla esta dorada añadimos las espinacas una vez
lavadas y cortadas, salamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos cinco
minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos las nueces peladas, y dejamos cocer unos minutos o
hasta que el agua que sueltan las espinacas este totalmente evaporado.

Dejamos enfriar y añadimos el yogurt, salpimentamos y lo
adornamos con unas nueces.

Si queremos podemos sustituir el yogurt por queso batido 0%
de grasa.

Pues ya está listo para comer, fácil y poco calórico y muy
rico.

Te gustan las espinacas, las comes habitualmente?

Cuéntame como te gustan más y que platos preparas con ellas.

Buenos y saludables días!!!