Hablamos de las legumbres. El título del post le puede parecer a algunos un poco raro…como es eso de legumbres y adelgazar?
Cuando se piensa en adelgazar la mayoría de las personas lo primero que hacen es eliminar de su dieta las legumbres, nada de garbanzos, lentejas, alubias…bueno ni pan, arroz, pasta…hemos eliminado casi todos los hidratos complejos, os habéis dado cuenta? Y no es esto lo que hay que eliminar, hay que eliminar los productos ultra procesados…sí, os lo digo otra vez!!!!
Bueno pues a lo que iba hoy…que si quieres adelgazar legumbres has de tomar!!!
Las legumbres son buenas para nuestra salud, tanto es así que el 2016 fue el año internacional de las legumbres AQUI os dejo el enlace. Además nos van a evitar una cosa que es muy perjudicial a la hora de perder peso y eso es la costumbre de picotear, estar todo el día comiendo sin parar.
Qué son las legumbres?
Pues son una serie de alimentos: lentejas, garbanzos, guisantes, alubias, alubias rojas…
En las legumbres no incluimos estos alimentos cuando se cosechan verdes…por ejemplo en el caso de las alubias. Si están cosechadas verdes son judías verdes y son verduras…pero si están secas son alubias y son legumbres.
Tienen hidratos complejos en gran cantidad…que por supuesto no nos van a hacer engordar, todo lo contrario son muy recomendables para perder peso.
Muy importante es su aporte en proteínas. Proteínas vegetales, que nos van a ayudar a disminuir nuestra ración de proteínas animales y estar igual de bien alimentados.
Por cada 100 gramos contienen unos 20 gramos de proteína, casi tanto como la carne o el pescado.
Beneficios de las legumbres?
Comer legumbres en la comida nos va a aportar una sensación de saciedad a lo largo de la tarde…es decir no vamos a caer en tentaciones tipo dulces u otras cosas que son lo que realmente nos van a hacer subir de peso y estar mal alimentados.
Otra ventaja muy importante de las legumbres es que son alimentos muy ricos en fibra…esta fibra también contribuye a darnos saciedad, además hace que la glucosa se absorba más lentamente y se eviten los picos de glucemia y de insulina. Y otra ventaja más es que regula el tránsito intestinal y evita problemas de estreñimiento que aparecen en muchas dietas.
Además las legumbres son muy ricas en minerales necesarios también para un buen funcionamiento del cuerpo…que no todo son macronutrientes también son importantes en nuestra nutrición los micronutrientes.
Nos aportan hierro, magnesio, zinc y también potasio.
Como comemos las legumbres?
Lo primero que os he de decir…y muy importante es que es aconsejable acompañarlas de cereales…Porque motivo?
Bien como os decía las legumbres tienen casi tantas proteínas como un filete, pero no son proteínas de alto valor biológico es decir proteínas con todos los aminoácidos esenciales.
Así que para que esas legumbres tengan todos los aminoácidos que necesitamos debemos de mezclarlas con cereales que complementan el aminoácido que falta. Ponle a tus platos de legumbres un poquito de arroz por ejemplo y ya tenemos una proteína completa.
También es bueno asociar las legumbres con alguna fruta o verdura rica en vitamina C para así hacer que el hierro que contienen se absorba mucho mejor!!! Por ejemplo unos garbanzos con espinacas.
No es necesario comerlas a diario por supuesto, pero podemos incluirlas en nuestros menús dos veces por semana. Al menos una vez es importante.
Para comer las legumbres de una forma variada, no siempre en cocido o plato de cuchara solo hay que poner un poco de imaginación. Podemos hacer con ellas hamburguesas, AQUÍ tenéis una receta; humus; van genial en ensalada AQUÍ una idea, y claro en cocido también sobre todo en los meses fríos.
Un tipo de legumbre que es aún más rica en proteínas que otras legumbres es la soja.
Bueno pues que os quiero decir con esto? Qué no renunciéis a las legumbres, incluirlas en vuestros menús para adelgazar y ya veréis como además de estar bien nutridas y alimentadas os da más saciedad y eso a largo plazo significa comer menos de otras cosas que no son tan saludables…recuerda que nadie adelgaza si está muerto de hambre.
Por supuesto no acompañes las legumbres de chorizo, morcilla, tocino, lacón, y tampoco de media barra de pan para mojar….eso no; engorda y son grasas saturadas.
Buenos y saludables días!!!