Lenguado enrollado con salsa a la sidra

Públicado en por Ana Fernandez-Andres
La  receta de hoy
también puede venirnos bien para la cena
de Nochebuena.

Es una receta bastante
ligera, su principal componente es un pescado blanco el lenguado; muy bajo
en calorías perfecto sino queremos pasarnos de calorías estos días.
Nos aporta muy poca grasas aproximadamente 1,5 gramos por
cada 100 de pescado. Nos aporta proteínas de alto valor biológico.
En cuanto a las vitaminas aporta principalmente del grupo B y
en cuanto a los minerales nos va a aportar fundamentalmente fosforo, magnesio,
iodo y potasio.
El aporte calórico de
este plato por ración es de aproximadamente 340 kcal.


Ingredientes (para dos personas)
  • Cuatro filetes de lenguado.
  • Dos lonchas de jamón serrano.
  • Una loncha de queso bajo en grasa.
  • Un tomate grande.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • 150 ml de leche evaporada.
  • 200 ml de sidra, aquí he usado sidra ¨El Gaitero¨
  • Sal y perejil al gusto.

Elaboración: Lo primero vamos a pelar y quitar
las semillas al tomate y trocearlo, ponerlo en una sartén unos minutos. Añadir
la sidra, esperar unos cinco minutos y añadir 
la leche evaporada; dejarlo todo junto hasta que la salsa espese
aproximadamente durante unos 8-10 minutos. Espolvorear con perejil y añadir sal
al gusto.
Colocar en cada filete de lenguado un poquito de queso y
jamón y enrollarlo. Incorporarlos a la salsa y dejar cocer durante unos 6-8
minutos.
Si no tenéis lenguado puede usarse otro tipo de pescado:
gallos, panga, incluso filetes de merluza.
Espero que os guste.

Buenos y saludables días!!!