Lombarda rellena de ternera

Hoy tenemos receta de lombarda, que es una verdura que me
encanta y que además tiene un color muy bonitoJ

Por supuesto que esta receta también la podéis hacer con
otras verduras  por ejemplo con col,
acelgas…

Aunque en principio os parezca un poco complicado os aseguro
que es fácil de hacer, no tiene muchas complicaciones y sales de la típica
verdura cocida de siempre.

Las cantidades de la receta, como casi siempre,  son para dos personas.  Dos rollitos para cada uno…yo lo he
acompañado de cuscús…pero también puedes acompañarlo de algún otro hidrato
complejo: arroz o pasta integral, quínoa, legumbres…pan de grano completo…

Las calorías de cada
uno de los rollitos son 156 kcal aproximadamente. Ya hace un tiempo habíamos visto aquí otra receta de rollitos de repollo con arroz integral que estaban
deliciosos.

Ingredientes (para dos personas)

Elaboración: Separar de la lombarda cuatro hojas,
hacerlo con cuidado porque la lombarda tiene unas hojas muy apretadas y al
separarla pueden romper.

Poner abundante agua con sal a hervir, poner a cocer un poco
las hojas durante 2-3 minutos sacarlas del agua, escurrirlas y pasarlas por
agua fría. Eliminar un poco del nervio central de la hoja cortando la parte
inferior en forma de cuña. Reservar las hojas.

Trocear el ajo y el tomate, poner a calentar una cucharada de
aceite de oliva y pochar el tomate y el ajo; añadir la ternera picada y dejarla
hacerse durante unos minutos, salpimentar al gusto y añadir hierbas
provenzales.

Extender las hojas de col y poner en el centro unas
cucharadas de la carne picada, juntar los lados de las hojas y enrollarlas,
atarlas con hilo bramante para que no se deshaga al cocinarlas.

Poner en una cazuela el caldo de verduras y poner los rollos
de lombarda a que se hagan durante 20-25 minutos.

Batir junto el zumo de naranja, la harina y la leche
desnatada.

Cuando los rollos de lombarda están ya hechos sacarlos de la
cazuela, y verter la mezcla del zumo de naranja en el caldo de cocción y
dejarlo cocer todo junto durante 3-5 minutos, añadir los rollitos de lombarda y
dejarlos cocer juntos unos minutos más.

Y ya están listos, os aseguro que están deliciosos!!!

Qué te parece la receta? Ya sabes que me gustaría ver los
resultados de las recetas hechos por vosotros… Solo tienes que compartir la
foto de la receta en la página de Facebook de Adiós a la Báscula o en Instagram
etiquetándome @adiosalabascula

Buenos y saludables días!!!