La receta de hoy lleva un tipo de verdura que actualmente no
se utiliza mucho: la lombarda o col lombarda. Es una verdura del mimo tipo que
el repollo o la col rizada; pero la lombarda tiene un característico color morado
intenso.
se utiliza mucho: la lombarda o col lombarda. Es una verdura del mimo tipo que
el repollo o la col rizada; pero la lombarda tiene un característico color morado
intenso.
El color morado es debido a unos pigmentos llamados antocianinas
y que parece ser que son muy importantes para la protección de los capilares de
la retina ayudando a conservar bien la vista.
y que parece ser que son muy importantes para la protección de los capilares de
la retina ayudando a conservar bien la vista.
Además tiene un contenido importante en ácido fólico y
también en potasio.
también en potasio.
También tiene flavonoides que tienen capacidad antioxidante.
Como casi todas las verduras es muy adecuada en dietas de
adelgazamiento porque tiene un alto contenido en agua y muy pocas calorías…y
además tiene cantidad de fibra que hace que estemos saciados más tiempo.
adelgazamiento porque tiene un alto contenido en agua y muy pocas calorías…y
además tiene cantidad de fibra que hace que estemos saciados más tiempo.
Las calorías del plato son aproximadamente 350 Kcal por ración,
un poco más calórico que los habituales, pero pensando en platos navideños nos
puede servir y no sería tan calórico….bueno sería tolerable para un día especial.
un poco más calórico que los habituales, pero pensando en platos navideños nos
puede servir y no sería tan calórico….bueno sería tolerable para un día especial.
Ingredientes (para dos personas)
- 400 gramos de col lombarda.
- 4 patatas de tamaño mediano.
- Una manzana.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Media cebolla.
- 120 ml de leche desnatada.
- Sal y pimienta al gusto
- Canela.
Elaboración: Picar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén
con la cucharada de aceite a pochar a fuego lento. Añadimos media manzana
picadita y la col también muy picada; salpimentamos y le ponemos un poco de
canela, tapamos y dejamos que se vaya pochando todo lentamente hasta que quede
la col con una consistencia blandita.
con la cucharada de aceite a pochar a fuego lento. Añadimos media manzana
picadita y la col también muy picada; salpimentamos y le ponemos un poco de
canela, tapamos y dejamos que se vaya pochando todo lentamente hasta que quede
la col con una consistencia blandita.
Para hacer el puré de patata ponemos a cocer las patatas, una
vez cocidas haremos un puré añadiendo la leche, el puré debe de quedar
consistente.
vez cocidas haremos un puré añadiendo la leche, el puré debe de quedar
consistente.
La otra media manzana la picamos en rodajas muy finas y la
llevamos al microondas para que se ablande.
llevamos al microondas para que se ablande.
Pues ya tenemos todas las capas para montar el plato. Vamos a
utilizar un aro de emplatar.
utilizar un aro de emplatar.
Ponemos una primera capa de col lombarda, la segunda capa de puré
de patata y luego la capa de manzanas. Para rematar un poquito de col lombarda
para decorar.
de patata y luego la capa de manzanas. Para rematar un poquito de col lombarda
para decorar.
Pues ya está. Verdad que es fácil?
Puede servir de receta para estas Navidades, además la
lombarda no se utiliza mucho actualmente, si bien ha sido un plato típico de la
Navidad sobre todo en la zona de Madrid, y así hacemos algo diferente. Siempre está
bien recuperar sabores perdidos y volver a los platos más tradicionales que por
otro lado suelen ser más saludables.
lombarda no se utiliza mucho actualmente, si bien ha sido un plato típico de la
Navidad sobre todo en la zona de Madrid, y así hacemos algo diferente. Siempre está
bien recuperar sabores perdidos y volver a los platos más tradicionales que por
otro lado suelen ser más saludables.
Buenos y saludables días!!!