Lo primero deciros que no soy vegetariana ni vegana…Pero no cabe duda de que como muchos alimentos que pueden entrar dentro de lo que es un tipo de comida vegetariana, que como muchas verduras y que en el Blog hay muchos platos que no llevan nada animal…aunque también me puedo comer un buen chuletón de buey…
Aclarando esto hoy vamos a ver dónde y de qué manera podemos consumir más cantidad de proteínas vegetales porque es un hecho que debemos de intentar disminuir la cantidad de nuestras proteínas animales cuyo consumo excesivo va unido muchas enfermedades aumento del colesterol, hipertensión, enfermedades cerebrovasculares, alteraciones cardiacas…
Y cuales son los alimentos que tienen más cantidad de proteínas vegetales?
1-La quínoa: 13 gramos de proteína por cada 100 gramos.
La quínoa es considerada como un súper alimento, aquí os había contado cosas sobre ella.
Y en el Blog hemos visto también muchas recetas con quínoa, Si ponéis quinoa en la barra buscadora veréis muchas recetas para que os animéis con ella.
Además de un buen aporte en proteínas también nos aporta una buena cantidad de hidratos complejos por lo que es una buena alternativa para sustituir al arroz o la pasta.
Podemos utilizarla para elaborar muchos platos, o simplemente como base de una ensalada. También podemos consumirla en el desayuno haciendo por ejemplo con ella un porridge en vez de utilizar copos de avena.
2-Lentejas: 8,3 gramos por cada 100 gramos.
Podemos comerlas estofadas, porque además no son muy calóricas. Aquí si hay que tener precaución con los acompañantes tipo chorizo, morcillas, tocino…si de lo que se trata es de aportar proteínas vegetales solo las debemos de comer estofadas con verduritas.
También podemos añadirlas a una ensalada.
Si las acompañamos con cereales, por ejemplo arroz, tenemos ya una proteína vegetal de alto valor biológico, es decir con todos los aminoácidos esenciales.
3-Las alubias: 8,6 gramos por cada 100 gramos.
Al igual que las lentejas las alubias pertenecen a las legumbres y éstas son muy ricas en proteínas vegetales.
Lo mismo que las lentejas y otras legumbres podemos prepararlas estofadas, en ensalada, incluso podemos hacer con ellas hamburguesas….así también podemos hacer que las coman los niños para darles una alimentación más sana y variada.
4-La espirulina: 65 gramos de proteína por cada 100 gramos.
Ya en esta entrada al blog habíamos hablado de la espirulina.
Es rica en proteínas y también en hierro, calcio, fosforo y en beta carotenos.
Puedes tomarla en comprimidos y también la venden en forma de polvos y así la puedes añadir a tus platos.
5-Las semillas: Con un valor medio de 20 gramos de proteína por cada 100 gramos.
Las semillas además de aportarnos grasas saludables, fibra y antioxidantes son también una buena fuente de proteínas de origen vegetal.
Si es verdad que es más fácil tomar 100 gramos de alubias por ejemplo, aunque es una buena cantidadJ, que tomar 100 gramos de semillas…pero 30 gramos de semillas añadidas a nuestros platos a lo largo del día hace que nuestra ingesta de proteínas sea de unos 6 gramos.
La semilla con más proteína es la de calabaza con 24,5 gramos por cada 100 gramos de semilla.
Podemos añadirlas a la ensalada, al yogurt, podemos tomarlas como aperitivo un puñadito de semillas de girasol o de calabaza, podemos incluirlas si hacemos algún postre en casa…
Buenos y saludables días!!!
Hola,yo tomo mucha legumbre,y semillas,mi cuerpo se siente muy bien cuando las como,pero tengo una pregunta,¿¿¿es verdad q la quinoa en rejimenes hay q hutilizarla con precaucion,pues es calorica???.Un saludo.