Hoy tenemos una receta de creps diferentes.
Es un plato habitual de la Bretaña francesa, si en toda Francia son habituales los creps lo son aún más en la Bretaña donde además los hacen con trigo sarraceno o trigo negro.
Estos creps hechos con trigo sarraceno y que habitualmente se comen con un acompañamiento salado reciben el nombre de galletes.
El otro día hablábamos en el blog del valor nutricional del trigo sarraceno y hoy toca receta; una receta muy francesa.
Lo habitual es comerlas con huevo, aunque por supuesto se pude añadir el tipo de relleno y acompañamiento que se quiera siempre que sea saludable.
Ingredientes.
Para los creps (salen dos creps)
- 30 gramos de harina de trigo sarraceno.
- 120 ml de agua
- Un huevo.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno.
- Dos huevos.
- Dos o tres hojas de lechuga.
- Dos hojas de lombarda.
- Dos ramilletes de brocoli.
- Media cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de aceite.
- Sal, pimienta, canela y comino.
Elaboración: Empezamos preparando la pasta de los creps porque tenemos que dejarla un ratito reposando en el frigo.
En un bol ponemos la harina de trigo sarraceno y le añadimos la sal y mezclamos.
Sobre la harina vertemos el agua poco a poco y con una cuchara de madera lo vamos mezclando muy poco a poco hasta tener una masa fluida y espesa.
Añadimos el huevo y mezclamos bien.
Dejamos la masa reposar en el frigorífico durante dos horas.
Mientras podemos ir preparando las verduras de acompañamiento: es muy fácil. Solo hay que cocer los ramilletes de brócoli, trocear en juliana la lombarda y la lechuga.
Picar muy pequeñita la cebolla y el ajo.
En una sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite y vertemos la cebolla y el ajo.
Cuando esté bien pochada añadimos las verduras, salpimentamos, añadimos canela y comino y dejamos que se hagan, pero tampoco en exceso que queden al dente.
Ponemos los huevos a la plancha.
Una vez que hayan pasado las dos horas de reposo de la masa vamos a hacer los creps.
Untamos una sartén antiadherente con la cucharada de aceite esperamos que se caliente y vamos poniendo cucharadas de la masa, inclinamos la sartén para que la masa se esparza bien por toda la superficie de la sartén.
Cuando se haya hecho por un lado le damos al vuelta para que se haga por el otro, habitualmente son uno o dos minutos por cada lado. Para darle la vuelta más fácil se puede utilizar una espátula.
Yo he puesto las verduras en el interior y enrollado el crep y luego he puesto por encima los huevos a la plancha.
Una cosa que os dijo, la masa hecha con este tipo de harina no tiene nada que ver con otras harinas que tienen gluten. El trigo sarraceno al no tener gluten es más difícil de trabajar porque el gluten le da elasticidad a la masa.
Al añadir el huevo a la masa hacemos que sea más elástica y fácil de trabajar.
También se puede añadir leche en vez del agua así tendremos unos creps más esponjosos.
Bueno espero que os guste la receta. Si el primero no sale del todo bien tampoco hay que desesperarse el próximo será mejor, todo el cogerle el truquillo para dar la vuelta.
Buenos y saludables días!!!