Me encantan los boniatos, he de confesar que los he
descubierto hace muy poquito…nunca antes los había comido…y me han encantado,
así que hoy vamos a dedicar la entrada del blog a hablar un poco sobre ellos
desde un punto de vista nutricional y de algunas recetas que los llevan.
descubierto hace muy poquito…nunca antes los había comido…y me han encantado,
así que hoy vamos a dedicar la entrada del blog a hablar un poco sobre ellos
desde un punto de vista nutricional y de algunas recetas que los llevan.
Yo lo conozco sobre todo por el nombre de boniato o batata,
pero también se conoce como camote, moniato, papa dulce…No solo son de color
naranja sino que también los hay de color blanco, aunque los más conocidos al
menos aquí en España son los de color naranja que como indica su color tienen
un alto contenido en beta carotenos.
pero también se conoce como camote, moniato, papa dulce…No solo son de color
naranja sino que también los hay de color blanco, aunque los más conocidos al
menos aquí en España son los de color naranja que como indica su color tienen
un alto contenido en beta carotenos.
Es un alimento típico del otoño, pero la verdad es que yo lo
encuentro en los supermercados en cualquier época del año, cada se pierde más
la estacionalidad de los alimentos.
encuentro en los supermercados en cualquier época del año, cada se pierde más
la estacionalidad de los alimentos.
Nutricionalmente aunque
es muy parecido a la patata también tiene otras cosas diferentes y muy
interesantes, por ejemplo su gran cantidad de antioxidantes que no tiene la
patata.
es muy parecido a la patata también tiene otras cosas diferentes y muy
interesantes, por ejemplo su gran cantidad de antioxidantes que no tiene la
patata.
El boniato es un poco
más calórico que la patata aproximadamente tiene 115 kcal por 100 gramos y la
patata 75 kcal por 100 gramos.
más calórico que la patata aproximadamente tiene 115 kcal por 100 gramos y la
patata 75 kcal por 100 gramos.
Tiene también un sabor más dulce que la patata debido a su mayor cantidad de hidratos complejos y de
azúcares. Apenas tiene grasas solo un 0,6% de su composición, tiene un ligero aporte proteico destacando la
riqueza en un aminoácido esencial, la metionina…pero no cabe duda que lo
más importante en su valor nutricional son los hidratos de carbono y la fibra.
azúcares. Apenas tiene grasas solo un 0,6% de su composición, tiene un ligero aporte proteico destacando la
riqueza en un aminoácido esencial, la metionina…pero no cabe duda que lo
más importante en su valor nutricional son los hidratos de carbono y la fibra.
Pero algo que diferencia claramente la patata y el boniato es
la cantidad de beta carotenos o
provitamina A, casi tanto como la zanahoria. También tiene un aporte
destacado en ácido fólico y en
vitaminas B1, B2, B5 y B6 además de en vitamina C y vitamina E.
la cantidad de beta carotenos o
provitamina A, casi tanto como la zanahoria. También tiene un aporte
destacado en ácido fólico y en
vitaminas B1, B2, B5 y B6 además de en vitamina C y vitamina E.
Con respecto a los minerales
nos va a aportar hierro, potasio, magnesio y cobre.
nos va a aportar hierro, potasio, magnesio y cobre.
Las personas con problemas renales deben de tener cuidado con
su consumo debido a que tiene oxalatos que pueden formar cálculos.
su consumo debido a que tiene oxalatos que pueden formar cálculos.
La carga glucémica del
boniato una vez cocido o asado con su piel es de 7, muy bajo lo que quiere decir que su
glucosa se absorbe muy lentamente evitando picos de insulina.
boniato una vez cocido o asado con su piel es de 7, muy bajo lo que quiere decir que su
glucosa se absorbe muy lentamente evitando picos de insulina.
Es un alimento con un importante
poder antioxidante debido a los beta carotenos pero también debido a la
presencia de vitamina E, fenoles, flavonoides
y de glutatión que intervienen en la eliminación de los radicales libre.
poder antioxidante debido a los beta carotenos pero también debido a la
presencia de vitamina E, fenoles, flavonoides
y de glutatión que intervienen en la eliminación de los radicales libre.
En cocina se puede utilizar en muchas recetas tanto saladas
como de postres, siempre es mejor cocerlo con su piel, lavándolo muy bien antes
porque puede tener tierra, después de cocido es asombroso lo bien que se puede quitar la piel.
como de postres, siempre es mejor cocerlo con su piel, lavándolo muy bien antes
porque puede tener tierra, después de cocido es asombroso lo bien que se puede quitar la piel.
Te dejo aquí algunas
ideas para cocinar con bonitos tanto la receta en sí misma como utilizado
como guarnición.
ideas para cocinar con bonitos tanto la receta en sí misma como utilizado
como guarnición.
Así que podemos considerar el boniato como una muy buena alternativa a la patata…desde
un punto de vista calórico son muy similares, pero nutricionalmente creo que
puede ser más interesante el boniato porque tiene más fibra que la patata, más
antioxidantes, más vitaminas sobre todo beta carotenos. Aunque creo que es un
tubérculo un poco olvidado debemos de darle más oportunidades.
un punto de vista calórico son muy similares, pero nutricionalmente creo que
puede ser más interesante el boniato porque tiene más fibra que la patata, más
antioxidantes, más vitaminas sobre todo beta carotenos. Aunque creo que es un
tubérculo un poco olvidado debemos de darle más oportunidades.
Buenos y saludables días!!!
