Lo mejor es consumir las frutas y las verduras que están en plena temporada.
Hoy en día con los sistemas de cultivo que tenemos hay disponibles en las fruterías y supermercados todo tipo de verduras y frutas en cualquier época del año.
Pero siempre, siempre lo mejor para nuestra salud y la salud de planeta también es consumir las que están en temporada: son más ricas de sabor, tienen más y mejor concentración de nutrientes y son más baratas.
Vamos a ver algunas de las verduras que tenemos este mes de Abril y también algunas ricas recetas para preparar con ellas.
1-Esparragos.
Los espárragos nos vienen genial si queremos perder peso, su contenido en agua es muy elevado y en calorías muy bajo
Tienen una baja carga energética y alta carga nutricional: son muy ricos en vitamina C, beta carotenos, vitamina E, calcio, magnesio, potasio, ácido fólico y en fibra.
Importante acción diurética: esta verdura tiene una relación potasio/sodio elevada que va a contribuir a estimular la diuresis. Si comes muchos espárragos y observas que tu orina tiene un olor diferente no te preocupes, es debido a la presencia de una sustancia azufrada en espárragos que le da ese olor.
Cantidad de fibra: sobre todo pectinas y mucilagos por lo que regulan el tránsito intestinal.
RECETA CON ESPARRAGOS.
*Ensalada de espárragos y gambas.*
Ingredientes
- Ocho o diez espárragos.
- Mezcla de lechugas.
- Una zanahoria.
- 4-5 gambas.
- Sal, aceite y vinagre.
Muy fácil de preparar esta ensalada: solo trocear los espárragos, cocer al dente y trocear la zanahoria, cocer y pelar las gambas y mezclar todos los ingredientes.
Aliñar con la sal, aceite y vinagre.
2-Remolacha
Otra verdura que me encanta y está en plena temporada.
Podemos encontrarla cruda en las fruterías y también ya cocida o en conserva; en éste caso hay que mirar etiquetas y buscar la que tenga menos azúcar o no tenga nada que ya sería genial.
Es una verdura llena de antioxidantes, ya se ve por su color!
Es buena para controlar nuestra tensión arterial.
Es una fuente importante de potasio.
RECETA
*Ensalada de remolacha.*
3-Zanahoria.
Hay muchas variedades de zanahoria: naranja, morada, blanca…pero vamos a centrarnos en la más conocía y utilizada que es la de color naranja.
Lo más importante de la zanahoria es su riqueza en beta carotenos, vitamina A y en fibra.
Por lo tanto tiene una actividad antioxidante muy importante y eso permite que actúe contra los radicales libres protegiendo nuestras células.
Además protege nuestra vista y disminuye el riesgo de desarrollar cataratas.
Y protege nuestra piel cuando está expuesta al sol.
Por supuesto al tener gran cantidad de fibra también regula el tránsito intestinal.
RECETA
*Zanahorias y puerros a la menta*
Una receta que viene muy bien para acompañar carnes y pescados. O como un primer plato de verduras.
Ingredientes
- Cuatro zanahorias cortadas en rodajas.
- Dos puerros cortados en trozos.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Dos cucharadas de menta fresca troceada.
- Una cucharadita de jengibre rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
Una vez que tenemos las verduras bien lavadas y troceadas las llevamos a una fuente apta para horno y les ponemos encima el jengibre, el aceite la sal y la pimienta. Lo mezclamos bien para que se mezclen todos los sabores y lo dejamos cocer al horno durante media hora.
Sacamos del horno y ponemos por encima la mitad de la menta y volvemos a poner al horno cinco minutos más. Cuando este hecho lo sacamos del horno y añadimos el resto de la menta por encima.
4-Col.
Aquí incluir todos los tipos de col: col verde de hoja lisa, col de hoja rizada (famosísimo kale), la col china, coliflor, brócoli…todas pertenecen a la familia de las coles.
Como la gran mayoría de verduras son bajas en calorías, altas en valores nutricionales sobre todo en vitaminas y minerales y nos aportan gran cantidad de antioxidantes.
Cuidado con la cocción de estas verduras porque si nos pasamos de cocción vamos a perder un porcentaje elevado de nutrientes, así que lo mejor es cocerlas al dente o mejor aún hacerlas al vapor.
RECETA
Wok de cale o col rizada.
Ingredientes (dos personas)
400 gramos de kale.
- Dos dientes de ajo.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Dos cucharaditas de jengibre rallado.
- Una cucharadita de salsa de soja.
- Sal pimienta
- Media cucharadita de miel.
Lavamos el kale y eliminamos el tronco central. Lo troceamos y le damos un hervor en agua hirviendo durante un minuto. Y reservamos.
Pelamos el ajo y troceamos y rallamos el jengibre, En un wok ponemos el aceite de oliva, añadimos el ajo y el jengibre y lo dejamos durante un minuto a fuego lento.
Añadimos el kale, y lo dejamos hacerse durante tres minutos a fuego más fuerte.
Mezclamos la salsa de soja, la miel y la pimienta y lo vertemos sobre el wok, lo mezclamos todo, bajamos el fuego y dejamos que se haga durante cinco minutos más. Se debe de servir caliente.
5-Endivias
Una verdura que se utiliza poco, pero que es también una buena alternativa sana para comer variado y cambiar el tipo de verduras.
Hay dos variedades de endivias: las blancas y las rojas.
Cuando las vas a comprar fíjate que esté bien cerrada, blanca sobre todo en la base y los bordes amarillos.
Se puede consumir cruda en ensalada y también está muy buena cocida, también queda genial cociéndola al microondas durante cinco minutos.
Es poco calórica y nos aporta minerales y vitaminas sobre todo vitamina B9. También tiene una buena cantidad de fibra, principalmente la inulina que tiene efectos muy beneficiosos en el metabolismo de la glucosa, los lípidos y en la regulación del tránsito intestinal.
RECETA
Ensalada de endivias, nueces, manzana y tomate cherry
- Dos endivias.
- Una manzana.
- Ocho tomatitos cherry.
- 6-8 nueces.
- Perejil
- Para sazonar: mezclar una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de aceite de nueces, dos cucharadas de vinagre, una cuarta parte de cebolla picada muy fina, sal, pimienta.
Lavar bien las endivias, trocear todos los ingredientes y disponerlos en un plato, verter por encima la mezcla de sazonar y servir.
6-Espinacas.
AQUÍ habíamos hablado de todos los beneficios de las espinacas.
Contiene gran cantidad de vitaminas: vitamina A, B9, C, K
También nos aportan gran cantidad de minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio
Y por supuesto gran cantidad de antioxidantes y de fibra
RECETA
Huevos en portobello sobre cama de espinacas.
Ingredientes (dos personas)
- Dos champiñones portobello grandes para rellenar.
- Media cebolla.
- 200 gramos de espinacas.
- Un tomate.
- Dos huevos de codorniz.
- Dos cucharadas de salsa de tomate casera.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparamos las verduras: Troceamos muy fino la cebolla, quitamos los pies de los champiñones y troceamos los pies bien lavados. Lavamos las espinacas. Troceamos en trocitos pequeños el medio tomate.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla, los pies de los champiñones y lo dejamos hacerse bien. Añadimos el tomate.
En el horno ponemos los sombreros de los champiñones para que se hagan un poco de tiempo.
Dentro del sombrero del champiñón ponemos la mezcla de cebolla y pies de champi y encima el huevo de codorniz lo llevamos al horno durante 10-15 minutos.
Cocemos las espinacas al vapor, sin añadirles agua, durante unos tres minutos. Las presionamos un poco para eliminar el máximo de agua posible.
Las ponemos sobre los platos individuales y sobre ellas ponemos los champiñones. Y servir bien calentitos.
Otras verduras del mes de Abril: Apio, hinojo, cebolla, nabos, canónigos, rábanos…
Espero que con esta lista de verduras y las recetas acompañantes te ayuden a comer verduras de temporada.
Buenos y saludables días!!!!